Apprendre les techniques de base en pâtisserie Les gâteaux se divisent en deux grandes familles, selon ce qui les fait montrer. Les gâteaux au beurre montent principalement grâce à la levure chimique ou au bicarbonate de soude, alors que les gâteaux-éponge montent grâce aux bulle d’air qui se forment lorsque …
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