COMMENT CHOISIR L’ANDOUILLETTE ? L’andouillette est un produit de la charcuterie, confectionné avec des viandes provenant le plus souvent de l’appareil digestif du porc, coupées en lanières plus ou moins larges, assaisonnées, précuites et «emboisées» à l’intérieur d’un boyau de porc. Parfois, elle est ensuite enroulée de chapelure, de gelée …
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