FAIRE POISSON À LA REINE ½ litre de vin blanc ¾ de litre de béchamel 2 à 3 livres de poisson bouilli ¼ de livre de fromage râpé 2 à 3 jaunes d’œufs Méthode de préparation Prenez la chair du poisson déjà bouilli. Mettez-la à tremper dans du vin blanc …
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