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Qu’est-ce que le miso en cuisine Le miso rehausse la saveur et la valeur nutritive des aliments. Puis, il peut remplacer le sel  et le tamari dans la plupart des recettes. On incorpore le miso dans presque tout ( potages, sauces, bouillons, vinaigrettes, pizzas, céréales, pâtes alimentaire, salade composées, légumes, …