Reconnaître le poisson esturgeon Premièrement, souvent comparée à la chair des animaux terrestres, la chair de l’esturgeon est apprêtée de la même façon. Puis, les recettes d’espadon et de thon lui conviennent bien. Ensuite, l’esturgeon est délicieux froid et fumé. Ainsi, La moelle épinière séchée (vésiga) est utilisée en Russie …
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