Est-il bon de prendre du citron tous les jours
Tout d’abord, l’utilisation du citron est multiple. Mais aussi, on s’en sert aussi
bien comme ingrédient qu’a des fins décoratives. Aussi, le citron avive
la saveur des aliments et petit ainsi remplacer
le sel ; il empêche certains fruits et légumes de noircir. De ce fait, on se sert du
citron pour parfumer notamment soupes,
sauces, légumes, gâteaux, crèmes pâtissières, crème glacée,
sorbets. En effet, on en fait de la marmelade et de la gelée.
Le citron peut remplacer le vinaigre dans la
vinaigrette. Malgré tout, on l’utilise pour mariner et attendrir la viande,
la volaille, le poisson et le gibier. D’ailleurs, c’est un ingrédient
désaltérant avec lequel on fait de la limonade ou qu’on
ajoute au thé. C’est pourquoi, Le zeste de citron peut être râpé
ou tranché. En fait, on le confit ou on le déshydrate. Donc, on l’utilise pour
parfumer notamment sauces, viande et desserts.
Origine du citron,
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D’une part, fruit du citronnier, arbre qui serait originaire de Chine
ou de l’Inde et cultivé en Asie depuis au
moins 2500 ans. En d’autres termes, le citron fut introduit en Espagne par les
Arabes au XIe siècle. Cela dit, les croisés, à leur, à leur retour
de Palestine, contribuèrent à le répandre dans le
reste de l’Europe. Pourtant, ce n’est qu’au XVe siècle cependant
que le citron délogea le verjus
(suc acide extrait de raisins pas encore mûrs) dans les cuisines
de l’ouest de l’Europe. De même, Christophe Colomb aurait
introduit le citron à Haïti en 1493, lors de son deuxième
voyage en Amérique. En outre, selon les variétés, la taille du citron varie, ainsi
que son acidité. De toute façon, son écorce jaune est plus ou moins
épaisse et rugueuse. Vu que, la chair juteuse peut contenir
des pépins ou en être exempte. Outre cela, les citrons cueillis à
maturité sont sucrés et peu acidulés. Ainsi, les citrons
commercialisés sont donc cueillis verts, puis ils sont mûris
artificiellement entre 1 et 4 mois dans les entrepôts.
Achat,
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D’abord, choisir des citrons fermes et lourds, dont l’écorce jaune
a des grains serrés et est légèrement lustrée. Tandis que, des citrons avec
des teintes de vert ont un degré d’acidité
plus élevé. Au contraire, une peau rugueuse sera probablement très
épaisse et abritera peu de pulpe. Donc, écarter des citrons
plissés, qui ont des sections durcies ou ramollies,
ou dont la couleur est terne ou jaune trop foncé, ils ne sont plus frais.
Valeur nutritive
| Eau | 89 % |
| Protéines | 1 g |
| Matières grasses | 0,3 g |
| Glucides | 9,3 g |
| Fibres | 2,1 g |
| Calories | 29 |
| Par 100 g |
Avant tout, comme tous les agrumes, le citron est reconnu
pour sa teneur élevée en vitamine C.Sinon, il contient
également du potassium et de l’acide folique. Par ailleurs, le citron est
très acide, contenant de 6 à 10% d’acide
citrique, ce qui le rend trop piquant pour être bu non
dilué. Son essence contient environ 95 % de terpènes
(térébenthène) qui lui confèrent des vertus
expectorantes. Cependant, c’est un antiseptique naturel des plus
efficaces. Toutefois, il est antiscorbutique et il calme les piqûres
d’insectes. Ainsi, il aurait de nombreuses autres
propriétés médicinales, on le dit notamment
antirhumatismal, diurétique, fortifiant se vermifuge.
Conservation,
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Pour commencer, le citron peut être gardé à la température de la
pièce environ 1 semaine. D’autant plus, pour une conservation
prolongée, le placer au réfrigérateur. Le jus et le zeste
se congèlent. Finalement, conserver le zeste confit ou déshydraté
à l’abri de l’air et des insectes, dans un endroit frais et sec.
