Les meilleurs jus de fruits pour la santé
Pareillement les discos et les tenues de sport,
les jus frais étaient très en vogue dans les années 1970,
mais cela n’a pas fait long feu.
De nos jours que se développent les études portant sur les satisfactions pour la constitution d’une alimentation fondée sur une quantité de fruits et de légumes,
le public repère les jus frais.
Pour certains, le simple mouvement de franchir à la centrifugeuse des fruits et des légumes frais afin d’en retirer de généreuses quantités d’un nectar pulpeux,
rempli de vitamines, représente l’assurance d’obtenir chaque jour de cinq à sept portions de ces aliments bénéfiques.
D’autres ont recours aux jus frais pour absorber davantage de caroténoïdes et de flavonoïdes ; selon les experts,
ces substances complexes thérapeutiques sont susceptibles de combattre contre les troubles aussi importants que le cancer et les maladies cardiovasculaires.
D’autres encore observent les jus frais comme une bonne solution de purifier le corps et de rejeter les toxines,
d’aider l’immunité et de contribuer à calmer toutes sortes de troubles,
depuis l’anémie et l’arthrite jusqu’à la constipation.
Bien plus qu’une boisson de vitamines
Pour des millions d’Américains, les capsules de vitamines et de minéraux qu’ils prennent les matins font partie intégrante de leur petit déjeuner,
au même titre que le bol de céréales et le verre de jus d’orange.
Bien que cette manière d’enrichir l’alimentation ne soit pas foncièrement mauvaise, il en existe peut être de mieux.
«Les jus sont l’équivalent d’un complément de multivitaminés et de minéraux pour tous ceux qui préfèrent ne pas avaler de gélules ou de cachets,
remarque le Dr Eve Campanelli, médecin holistique.
D’ailleurs, notre corps absorbe les nutriments contenus dans les jus frais extrêmement plus efficace qu’à partir de gélules.»
Avantages du jus,
Les meilleurs jus de fruits pour la santé
On peut même assurer que le corps retient les nutriments des jus frais mieux qu’à partir des aliments eux-mêmes, augmente le Dr Steven Bailey,
naturopathe. Même si les plantes renferment une abondance de vitamines,
minéraux et autres matieres thérapeutique,
ces substances sont liées aux tissus fibreux et enfermées dans les parois de la cellulose.
En broyant les fruits et légumes pour avoir du jus,
on fait éclairer la cellulose qui libère ainsi ces substances complexes, ce qui en facilite l’absorption, insiste le Dr Bailley.
« À moins de marcher très longuement nos aliments – et rare sont ceux d’entre nous qui le font –, nous n’obtenons pas tous les nutriments qu’il est facile d’extraire des jus.
Le jus est l’un des aliments entiers les plus puissants qu’il soit possible d’absorber,
répète le Dr Bailey. L’énergie indispensable à la digestion des jus frais est minime,
ce qui nous autorise de conserver presque totalement l’énergie et les nutriments qu’ils nous apportent.»
De plus, une montagne de légumes serait nécessaire pour fournir la quantité de nutriments contenue dans un seul verre de jus frais.
«Pour s’emparer de la même quantité de vitamines que contient un verre de 180 millilitres de jus de carotte,
il faudrait consommer huit carottes, signale le Dr Campanelli.
Très peu de gens estimeraient de manger une telle carotte,
souligne le Dr Campanelli.
Très peu de gens envisageraient de prendre une telle quantité de ce légume,
tandis qu’ils boiront volontiers un petit verre de jus de carotte.»
Êtes vous informés des bienfants du jus
Un verre comportant 180 millilitres de jus de carotte procure de grandes quantités de betacarotène et ce dernier, une fois modifié en vitamine A dans le corps,
nous fournir 948% de la Valeur journalière. Ce même verre de jus contient également 16 milligrammes de vitamine C, (27% de la Valeur periodique),
0,4 milligramme de vitamine B6 (20% de la Valeur journalière),
537 milligrammes de potassium (15% de la VQ), et 0,2 milligramme de thiamine (11% chaque jour
Malgré leur richesse nutritive, souligne le Dr Campanelli,
les jus doivent favoriser à améliorer une alimentation contenant par ailleurs une grande abondance de fruits, de légumes et de céréales,
mais ils ne sauraient s’y remplacer. Aussi profitable soient-ils,
ils ne participent pas considérablement aux quelque 20 à 35 grammes de fibres alimentaires dont les adultes ont besoin chaque jour.
Tandis que huit carottes, par exemple, fournissent 17 grammes de fibres,
un verre contenant 180 millilitres de jus de carotte n’en contient que deux malheureux grammes. Les savants ont éprouvés un rapport causal entre
une alimentation riche en fibres et une plus faible incidence de certains cancers,
de troubles digestifs et d’hypercholestérolémie.
Au-delà des vitamines et des minéraux
Les jus frais nous fournissent bien davantage que les indispensables vitamines et minéraux : ils contiennent également toutes sortes de phytonutriments ;
ces substances complexes présentes dans les végétaux pourraient contribuer à nous protéger de certains dangers graves qui menacent notre santé,
comme le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Par tous les phytonutriments,
le betacarotène est peut-être le mieux connu, des carottes et du melon cantaloup.
Diverses études ont montré que les personnes qui absorbaient de grandes quantités de fruits et légumes, surtout ceux qui sont particulièrement riches en betacarotène,
étaient beaucoup moins exposées au risque de cancer que celles qui n’en mangeaient que peu ou pas du tout.
Le betacarotène n’est pas le seul phytonutriment présent dans les fruits et les légumes.
On y trouve des centaines de substances complexes,
comme la lutéine, le lycopene et l’alphacarotène,
dont le rôle de défense contre la maladie est également prouvé.
En buvant les jus d’aliments riches en caroténoïdes,
particulièrement des carottes, des tomates et des légumes vert foncé,
nous apportons à notre organisme un arsenal complet de ces substances protectrices,
souligne le Dr Bailey.
Les jus de fruits et de légumes,
Les meilleurs jus de fruits pour la santé
D’abord, Ils contiennent également un autre type de substances complexes,
les flavonoïdes, dotés d’un grand pouvoir antioxydant.
Ces substances contribuent à prévenir la maladie en neutralisant les radicaux libres (molécules d’oxygène instables et nuisible,
capables d’endommager nos cellules, qui s’accumulent spontanément dans l’organisme).
Les antioxydants interviennent pour empêcher l’oxydation du dangereux cholestérol LDL (lipoprotéines de faible densité).
C’est ce processus d’oxydation qui amène le cholestérol à se déposer sur les parois de nos artères, contribuant ainsi aux maladies cardiovasculaires.
Divers études ont montré que les personnes qui absorbaient régulièrement des aliments riches en flavonoïdes,
comme des pommes et des oignons,
présentaient un risque moindre de crise cardiaque que celles qui n’en mangent pas.
« Prenez l’habitude de boire toutes sortes de jus de fruits et de légumes,
car c’est un moyen extraordinaire pour obtenir des quantités thérapeutiques de toutes ces substances complexes bénéfiques»,
souligne le Dr Campanelli.
Afin d’en tirer le plus grand parti possible,
le Dr Bailey recommande de boire chaque jour environ de 450 millilitres à 1 litre de jus de légumes variés.
Eliminer les toxines,
Les meilleurs jus de fruits pour la santé
La pollution, les pesticides, les conservateurs,
les colorants artificiels, ce n’est là qu’un petit échantillon des éléments toxiques que notre organisme absorbe chaque jour.
Bien entendu, le corps s’efforce de faire le ménage en éliminant ces toxines à travers des organes de nettoyage comme le foie.
Pourtant, fait observer le Dr Campanelli,
tout comme il est nécessaire de changer le sac de l’aspirateur de temps à autre si l’on veut que l’appareil puisse continuer à fonctionner,
nous devons périodiquement évacuer les toxines de notre corps.
Quoique cette théorie soit loin de faire l’unanimité parmi les médecins classiques,
les naturopathes recommandent de faire périodiquement le ménage dans notre organisme en pratiquant un jeûne à base de jus.
Ce jeûne consiste à cesser d’absorber des aliments solides durant un jour ou deux,
et d’obtenir les nutriments indispensable en buvant des jus frais de fruits et de légumes.
« Lorsque nous avons recours aux jus frais pendant un jour ou deux pour nous fournir l’essentiel des nutriments dont nous avons besoin,
non seulement nous absorbons davantage de vitamines,
de minéraux et d’enzymes naturelles, mais le corps cesse d’avoir à fournir des efforts pour la digestion.
Contre l’anémie,
Les meilleurs jus de fruits pour la santé
Il en résulte un sang plus riche en élément nutritifs et plus disponible pour nettoyer l’organisme, cicatriser les cellules surcharges et aider le corps à se régénérer »,
commente le Dr Bailey.
De plus il n’est pas impossible que vous constatiez un effet stimulant sur le système immunitaire, ajoute-t-il. Grace à un jeune accompagné de jus frais,
«il est fréquent que les symptômes de troubles chroniques tels que l’arthrite, la sinusite et les allergies s’atténuent de manière spectaculaire», fait-il remarquer.
Si les naturopathes sont unanimes à souligner que les jeûnes accompagnés de jus frais ne sauraient être considères comme un traitement de tels troubles,
il n’en reste pas moins qu’ils peuvent apporter un soulagement momentané.
Quoiqu’il soit généralement sans danger de pratiquer le jeûne accompagné du jus frais, cela pourrait néanmoins aggraver certains troubles,
notamment le diabète de type I (non-insulinodépendant).
Le Dr Bailey souligne qu’il est important d’obtenir l’avis de votre médecin traitant avant d’entreprendre un jeûne, quel qu’il soit.
Critères de choix, préparation et conservation
Prendre sans attendre,
Les meilleurs jus de fruits pour la santé
Aussitôt que fruits et légumes passent à travers la centrifugeuse,
les enzymes naturelles qu’ils contiennent commencent à en décomposer les nutriments.
Le Dr Bailey fait remarquer que le jus frais perd rapidement leur valeur nutritive.
Pour en profiter au maximum,
ce médecin recommande de boire le jus dans la demi-heure qui suit sa préparation.
Il n’en va pas de même des jus en conserve,
qui se gardent presque indéfiniment tant que la boîte n’a pas été ouverte.
En revanche, ils contiennent beaucoup moins de nutriments que les jus frais.
Le meilleur jus pour la santé, souligne le Dr Bailey,
est sans conteste celui que l’on prépare chez soi.
Choisir les jus de légumes, Les meilleurs jus de fruits pour la santété
Un grand verre de jus de fruit fraîchement préparé est certes un plaisir,
surtout l’été. Pourtant, il vaut mieux boire plus souvent du jus de légumes.
« Les jus de fruits contiennent trop de sucre et sont trop acides pour qu’on puisse en boire en grande quantité, relève le Dr Bailley.
Les jus de légumes ont une plus grande valeur nutritive,
et leur contenu est plus alcalin (c’est à dire moins acide)».
Pour obtenir la plus large palette possible de substances bénéfiques,
buvez le jus de toutes sortes de légumes,
poursuit le Dr Bailley. « L’idéal est d’avoir l’alimentation la plus variée possible.
Cet objectif est facile à attendre lorsque l’on boit toutes sortes de jus,
car il est toujours possible de mélanger plusieurs sortes de légumes dans un même cocktail.»
Des mélanges délicieux
Les goûts et textures qu’il est possible de créer en mélangeant à la centrifugeuse toutes sortes de fruits et de légumes sont pratiquement illimités.
Voici pour commencer quelques cocktails simples.
Les carottes et le céleri, souvent mélangés dans la préparation de jus,
sont considérés comme polyvalents, c’est-à-dire qu’ils s’harmonisent bien avec toutes sortes d’autres légumes. Pour avoir une idée des proportions,
comptez trois carottes pour une tige de céleri.
En mélangeant le jus de deux tomates avec celui de quelques morceaux de poivron vert,
vous obtiendrez un jus rafraîchissant dépourvu de sel,
contrairement au jus de tomate tout prêt que l’on trouve dans le commerce,
qui est saturé de sel.
Vous obtiendrez une boisson dont le goût frais vous surprendra en passant à la centrifugeuse un gros concombre, préalablement pelé,
ainsi qu’un peut oignon.
Faites quelques essais avec différentes variétés d’oignons,
depuis les rouges au goût sucré jusqu’aux oignons blancs très élevés,
pour obtenir toutes sortes de goûts intéressants.
En cuisine, Les meilleurs jus de fruits pour la santé
La préparation de jus frais ne consiste pas seulement à mettre dans la centrifugeuse les produits frais ramenés du marché.
Voici ce que conseillent les experts pour obtenir les saveurs les plus fraîches tout en conservant un maximum de substances nutritives.
Décrassez-les : Rincez soigneusement tous les fruits et les légumes,
en ôtant les parties gâtées ou endommagées.
Certains fruits et légumes peuvent être utilisés avec la peau,
mais la majorité d’entre eux devront être pelés,
pour toutes sortes de raisons. La peau des oranges et des pamplemousses,
par exemple,
contient des substances chimiques qui peuvent se révéler toxiques en grandes quantités. Certains fruits protégés par une fine couche de cire doivent également être pelés,
ainsi que les fruits tropicaux,
car ces derniers proviennent de pays où l’utilisation des pesticides n’est pas foncement sujette à des règlements très stricts.
Retirez les pépins et noyaux
Pour commencer, les pépins de pomme, qui contiennent de faibles quantités de cyanure,
doivent être éliminés avant la préparation de jus.
Les pépins melon, de citron et de limette, ainsi que les noyaux de pèches,
pruneaux et autres fruits du même genre devront également en être ôtés au préalable.
En revanche, les pépins de raisin ne présentent pas d’inconvénient et peuvent passer à la centrifugeuse avec les grains.
La plupart des légumes peuvent être utilisé entiers pour la préparation de jus :
feuilles, tiges, voire racines.
Deux exceptions, cependant : la rhubarbe et les carottes.
Les feuilles de rhubarbe et les fanes de carottes contiennent en effet des substances toxiques.
Coupez-les en tronçons : La plupart des centrifugeuses ont un goulot relativement étroit ce qui vous obligera à couper vos fruits et légumes en tronçons de dimension appropriée.
De plus, vous ménagerez le moteur de l’appareil en y passant des tronçons plus petits, prolongeant ainsi la vie de votre centrifugeuse.
Combinez vos bananes
Lorsque vous utilisez des fruits et légumes contenant très peu d’eau,
comme la banane et l’avocat,
il est préférable de faire passer d’abord fruits et légumes plus juteux,
avant d’ajouter qui le sont moins.
Cela vous permettra.
D’obtenir une boisson épaisse et crémeuse.
De même que les jus perdent leur pouvoir nutritif peu après avoir été préparés,
leur saveur s’altère également assez vite.
Certains jus, comme celui de chou,
deviennent rances en quelques heures seulement. Enfin,
il est donc préférable de préparer de petites quantités à la fois et de les boire sans attendre.
Les jus de carotte,
de pomme et d’orange se conservent très bien et peuvent se garder au congélateur jusqu’à trois ou quatre semaines dans un récipient en plastique hermétiquement fermé.
