Comment préparer acoupa royal au cari
Avant tout, 120 ml (1/2 tasse) Huile d’olive. 100 g (3/4 tasse) Oignon blanc, haché. Puis, 400 g (2 tasses) Tomates émondées, épépinées et en dés.
2 gousses d’ail hachées finement. Après, 40 g (3/4 tasse) Basilic frais, haché. En outre, ajouter une quantité suffisante sel et poivre. Ensuite, 400 g (6 tasses) Aubergines coupées en dés.
80 g (1/2 tasse) Farine de blé entier. De même, 40 g (2 c. à thé) Cari de qualité.
4 X 150 g (5 oz) Filets d’accoupa royal. Également, 60 g (1/3 tasse) Beurre non salé.
20 g (1/4 tasse) Coriandre fraîche, hachée. Par la suite, 20 g (1/3 tasse) Persil frais, haché.
Préparation,
Comment préparer acoupa royal au cari
Pour commencer, chauffer 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive dans une grande poêle et y faire sauter l’oignon haché. Ajouter les dés de tomate, l’ail, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter les aubergines coupées en dés et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Réserver.
Parallèlement, mélanger la farine et le cari. Enrober les filets d’accoupa de ce mélange. Cuire les filets à la meunière avec le beurre et 60 ml (1/4 tasse) d’huile. Les poissons doivent prendre une belle couleur dorée.
Les poissons à la meunière doivent toujours avoir un «temps de repos » après la cuisson.
Dresser les filets sur les assiettes chaudes, puis recouvrir avec la préparation d’aubergine, de basilic, d’ail et d’oignon. Parsemer de coriandre et de persil haché.
Accompagnement
Riz brun et quartiers de citron.
