Préparer filets d’albacore au cidre du minot
85 g (1/4 tasse) Carotte en rondelles. Puis, 1 Oignon moyen,
1 pomme Golden. Ajouter une quantité suffisante Sel et poivre du moulin.
6 X 100 g (env. 3 oz) Filets d’albacore frais avec la peau. Après, mettre une quantité suffisante de beurre. Aussi, 500 ml (2 tasses) Cidre du minot. 150 ml (env. 2/3 tasse) Vinaigre de cidre. De même, 1 feuille de laurier. Par la suite, déposer une quantité suffisante Ciboulette hachée.
Préparation,
Préparer filets d’albacore au cidre du minot
Peler la carotte, la canneler et la couper en minces rondelles. Faire blanchir ces rondelles en les faisant cuire à l’eau bouillante pendant quelques secondes, puis les laisser refroidir.
Émincer l’oignon en rondelles fines. Trancher les pommes en minces quartiers.
Saler et poivrer (mouture grossière) la face intérieure des filets d’albacore.
Beurrer légèrement une plaque de cuisson et déposer au fond les fruits et les légumes. Cependant, Déposer les filets d’albacore sur ce fond, la peau vers le haut.
Arroser de cidre et de vinaigre. Briser la feuille de laurier en quatre et repartir les morceaux dans le liquide. En effet, recouvrir d’un papier aluminium beurré et faire cuir au four à 200oC (400oF) pendant 10 min.
Retirer le poisson du four et le laisser refroidir dans son fond de cuisson.
Réfrigérer le poisson pendant au moins 12 h. avant de le servir.
Déposer les filets sur les assiettes.
Garnir avec les fruits et les légumes de braisage et un peu de la marinade devenue gélatineuse. Enfin, parsemer de ciboulette hachée et servir.
