Préparer loup de l’Atlantique et sauce homardine
D’abord, 60 g (2/3 tasse) blanc de poireau.
60 ml (1/4 tasse) Huile d’olive. Puis, 100 g (2/3 tasse) Beurre doux.
60 g (1/2 tasse) Oignons blancs hachés. Après, 4 X 160 g (env. 5 oz) Filets de loup de l’atlantique. Aussi, Mettre une quantité suffisante Sel et poivre
En plus, 120 ml (env. 2/3 tasse) Sauce homardine. Également, Émincer le blanc de poireau finement. Par la suite, chauffer doucement l’huile d’olive et la moitié du beurre.
Préparation,
Préparer loup de l’Atlantique et sauce homardine
Pour commencer, Faire étuver tout doucement les oignons hachés et les poireaux émincés. Lorsqu’ils auront bien accepté les gras, déposer les filets de loup préalablement assaisonnés.
Par ailleurs, Verser le vin blanc et réduire celui-ci de moitié afin de lui enlever son acidité, puis verser la sauce homardine.
Cuire à couvert de 5 à 8 min, selon l’épaisseur des filets de loup. Cependant, enlever et égoutter les filets. Par contre, réduire la sauce jusqu’à consistance voulue et finir par le reste du beurre.
En dernier lieu, déposer les filets au centre de l’assiette et napper chaque filet de sauce avec un riz blanc.
