Préparation sauté de porc et de brocoli

Le filet de porc est rapide et facile à trancher, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de porc maigre. Je garde toujours une bouteille de sauce hoisin au réfrigérateur et je l’utilise pour rehausser la saveur des plats sautés à la chinoise.

Cependant, je vous conseille de ne pas l’employer si vous suivez un régime à teneur réduite en sodium. Servez sur des pâtes chaudes ou de riz.

375 g (3/4 lb) de porc maigre désossé.

15 ml (1 c. à table)  de fécule de maïs

Aussi, 15 ml (1 c. à table)   de sauce soya à faible teneur en sodium.

 15 ml (1 c. à table)  de xérès.

En plus, 1 pied de brocoli.

25 ml (2 c. à  table) d’huile végétale. 2 gousses d’ail, émincées.

Ensuite, 25 ml ( 2 c. à table) de racine gingembre frais, émincée.

50 ml (1/4 tasse) d’eau.

25 ml (2 c. à table) de sauce hoisin.

Cuisinons

Découpez le porc en tranches minces dans le sens contraire des fibres.

Dans  un bol, mélangez la fécule de maïs, la sauce soya et le xérès ; ajoutez le porc et remuez pour bien enrober  la viande.

Séparez le brocoli en bouquets ; parez les tiges et coupez en morceaux de 1 ½ po (4 cm).

Cependant, dans un wok ou un grand poêlon antiadhésif, faites chauffer l’huile à feu vif.

Ajoutez le mélange de porc et faites sauter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement brunie.

Par conséquent, incorporez l’ail, le gingembre et le brocoli ; faites sauter pendant 2 minutes.

En revanche, ajoutez l’eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais croquant. Incorporez la sauce hoisin (s’il y a lieu).

Donne 4 portions.

Variante : remplacez le porc par ¾ lb (375 g) de dinde ou de poulet désossé, tranché.

*Coupes maigres de porc : le filet de porc est la coupe la plus maigre.

Les autres coupes maigres proviennent de la cuisse, du bas d’épaule (picnic) et de la longe (filet ou milieu de longe).