Gâteau au fromage ricotta et aux bleuets
Grace à sa croûte très faible en matières grasses, ce délicieux dessert est beaucoup moins riche que les autres gâteaux du genre, sans compter qu’on utilise une combinaison d’œufs entiers et de blancs d’œufs, ce qui réduit d’autant plus la quantité de matières grasses et de cholestérol.
750 ml (3 tasses) de fromage ricotta écrémé.
2 gros œufs. De même, 125 ml (1/2 tasse) de sucre.
125 ml (1/2 tasse) de yogourt à faible teneur en matières grasses.
50 ml (1/4 tasse) de jus de citron zeste de 2 citrons, râpé.
Aussi, 25 ml (2 c. à table) de farine tout usage. 10 ml (2 c. à thé) de vanille.
2 blancs d’œufs. 125 ml (1/2 tasse) de crème sure légère.
Ainsi, 500 ml (2 tasses) de bleuets frais.
Croûte,
Gâteau au fromage ricotta et aux bleuets
D’abord, 375 ml (1 ½ tasse) de chapelure graham.
25 ml (2 c. à table) de sucre. 5 ml (1 c. à table) de cannelle.
En outre, 15 ml (1 c. à table) de margarine molle fondue. 1 blanc d’œuf.
Croûte,
Gâteau au fromage ricotta et aux bleuets
Mettez la chapelure, le sucre, la cannelle et la margarine dans un bol.
Battez le blanc d’œuf en mousse et incorporez-le au mélange de chapelure.
Presses dans un moule à fond amovible de 9 po (2, 5 L). Faites cuire au four à 375oF (190oC) pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement brunie.
Laissez refroidir. De ce fait, dans le mélangeur ou à l’aide d’un batteur électrique, défaites le fromage ricotta et les œufs entiers en crème.
En revanche, mettez dans un bol et incorporez le sucre, le yogourt, le jus de citron, le zeste, la farine et la vanille. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics ; incorporez-les au mélange à base de fromage et étalez la préparation sur la croûte.
Cependant, faites cuire au four à 375o F (190oC) pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit ferme. Décollez le tour du gâteau à l’aide d’un couteau et laissez refroidir.
Démoulez le gâteau, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 1 journée.
Nappez de crème sure et de bleuets au moment de servir.
