Pommes au four nappées de sauce à l’érable

Choisissez pour la cuisson au four de grosses pommes fermes telles que les variétés « Ida Red » ou « Norther Spy ». Parmi les pommes les plus juteuses, il y a aussi les Mutsu qui se prêtent très bien à la cuisson au four.

Si vous préférez les pommes de grosseur moyenne, optez alors pour la McIntosh sucrée, qui cuit plus vite et ne requiert que ¼ tasse (50 ml) de sucre.

• 4 pommes. 75 ml (1/3 tasse) de cassonade bien tassée
• 50 ml (1/4 tasse) de raisins secs
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
• 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade

Sauce au yogourt à l’érable

• 175 ml (3/4 tasse) de yogourt à faible teneur en matières
• 50 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

Préparation

1. Enlevez le cœur et pelez la partie supérieure de chaque pomme (environ 1 po/ 2,5 cm).
2. Entaillez la pelure tout autour du centre de la pomme pour l’empêcher d’éclater.
3. Placé les pommes debout dans un moule à gâteau ou à tarte.
4. Dans un petit bol, mélangez la cassonade, les raisins secs, la cannelle et la muscade ; farcissez-en le centre de chaque pomme.
5. Ajoutez de l’eau pour recouvrir le fond du moule.
6. Faites cuire au four à 375^oF (190^oC) pendant 25 à 30 minutes dans le cas de pommes moins fermes, et 50 minutes si elles sont très fermes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec cure-dent.

Sauce au yogourt à l’érable :

• Mélangez le yogourt et le sirop d’érable et versez sur les pommes cuites.

Méthode au micro-ondes

1. La pelure des pommes cuites au micro-ondes est plus dure que celle des pommes cuites au four. Préparez de la même façon.
2. Piquez la pelure à plusieurs reprises avec un cure-dent pour l’empêcher d’éclater.
3. Couvrez avec du papier ciré et faites cuire à puissance maximale pendant 6 à 9 minutes ou jusqu’à  ce que les pommes soient tendres.
4. Enfin, laissez reposer pendant 5 minutes et nappez de sauce au yogourt à l’érable.

Donne 4 portions.