COMMENT PRÉPARER DU PAIN FRANCAIS

Mettre la pâte dans un endroit tiède, dans un bol graissé, particulièrement dans une cuisine, en la recouvrant d’un linge pour éviter des courants d’air.
Cette opération s’effectue pour permettre à la pâte de monter.
Abaisser et laisser lever la pâte en l’air environ 20 minutes en 3 fois à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
On peut mettre aussi la pâte au soleil, en ayant soin de la recouvrir avec un linge mouille.
Séparer la pâte en 4 parties, rouler entre les mains en faisant des bâtonnets d’environ 15 cm de longueur.
Toutefois, placer sur une plaque à biscuits qui ont été graissée.
Battre 2 jaunes d’œufs avec 1 cuillerée à thé de sel à l’aide d’un pinceau enduire chaque bâtonnet du mélange.
Laisser lever environ une heure dans un endroit tiède, toujours au soleil, et recouvrir d’un linge mouille pour permettre une nouvelle montée de la pâte.
Cuire à 190*C (375*F) pendant 20 à 25 minutes.