BOUCHÉES AU JAMBON

BOUCHÉES AU JAMBON

Préparation du BOUCHÉES AU JAMBON,

1 tasse ½ de farine-1tasse ½ d’eau-1/2 tasse de fromage

râpé (tête de mort) -1 bâton ¼ de beurre

ou ¾ de tasse-1/2 petite cuillerée de sel-7 œufs

Faites bouillir l’eau avec le sel et la beure a ébullition,

versez la farine d’un coup, enlevez immédiatement du feu,

tournez vivement jusqu’à ce que la pate se détache de la casserole,

remettez-la encore sur feu doux pendant quelques secondes

afin qu’elle se dessèche un peu. Versez-la dans un bol,

battez-la pour faire sortir la grosse chaleur, puis ajoutez

les œufs par deux en battant  bien après chaque addition d’œufs,

le septième sera mis seul. Au dernier moment ajoutez le fromage.

Graissez une tôle, versez a l’aide d’une cuillerée de grosses boules,

faites cuire d’abord au four 400 degré

pendant 40 minutes,

baissez la chaleur a 350 degré, laissez cuire encore quelques

minutes jusqu’à ce que les bouchées soient bien brunes.

Ouvrez-les d’un cote, mettez a l’intérieur la farce suivante :

1 tasse de béchamel-du poivre-1 tasse de jambon coupe-4 œufs

durs coupes-1 poivron vert et 1 piment pique-du persil, etc.

JAMBOM AU GRATIN,

Voila la préparation du BOUCHÉES AU JAMBON.

6 œufs durs, ½ livre de jambon, 1 tasse ½ de maïs kernel,

2 tasses de béchamel additionnée d’une ½ tasse de fromage râpé, de la chapelure.

Coupez les œufs en tranches, placez-les au fond d’un pyrex

beurre ainsi  que le jambon, le maïs, le tout par couche.

Recouvrez de béchamel. Parsemez le haut de la chapelure.

Faites cuire à 350  degré   durant 15 a 20 minutes.

BÉCHAMEL,BOUCHÉES AU JAMBON

2 tasses de lait chaud, 2 grandes cuillerées de farine ou

½ tasse, 1 oignon, 2 grandes cuillerées de beurre, du sel, du poivre.

Faites sauter l’oignon dans le beurre, ajoutez la farine

d’un seul coup, tourner bien ajoutez peu a peu

le lait bouilli en tournant jusqu’à épaississement.