PRÉPARER CANARD FROID AUX PÊCHES
Temps de préparation : 15 minutes de cuisson.
Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes.
Pour 8 personnes.
1 canard de 4 livres.
Tout d’abord, 350 grammes de mousse de foie gras. Aussi, 1 boîte de quatre quarts de moitiés de pêches jaunes. Ensuite, 100 grammes de beurre.
1 petit verre de Grand-Marnier. Après cela, Sel, Poivre.
Méthode de préparation,
PRÉPARER CANARD FROID AUX PÊCHES
Pour commencer, faites dorer le canard dans le beurre, sur feu vif, à la cocotte. Salez-le, poivrez-le, baissez ensuite le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire doucement le canard pendant 1 heure 30 minutes. Puis, En cours de cuisson, arrosez-le à trois ou quatre reprises avec une cuillerée du jus des pêches jaunes en boîte. En outre, à la fin de la cuisson, arrosez-le de Grand-Manier et flambez.
Laissez refroidir le canard. Découpez-le en levant les aiguillettes (filets).
Tartinez chaque morceau de canard de mousse de foie gras et reconstituez la volaille. Ainsi, décorez-la de mousse de foie gras mise à la poche à douille et de moitiés. En dernier lieu, servez bien froid.
