PRÉPARER CANARD FROID AUX PÊCHES

Temps de préparation : 15 minutes de cuisson.

Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes.

Pour 8 personnes.

1 canard de 4 livres.

Tout d’abord, 350 grammes de mousse de foie gras.

Aussi, 1 boîte de quatre quarts de moitiés de pêches jaunes.

Ensuite, 100 grammes de beurre.

1 petit verre de Grand-Marnier. Après cela, Sel, Poivre.

Méthode de préparation

Pour commencer, faites dorer le canard  dans le beurre,

sur feu vif, à la cocotte.

Salez-le, poivrez-le, baissez ensuite le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire doucement le canard pendant 1 heure 30 minutes.

Puis, En cours de cuisson, arrosez-le à trois ou quatre reprises avec une cuillerée du jus des pêches jaunes en boîte.  

En outre, à la fin de la cuisson, arrosez-le de Grand-Manier et flambez.

Laissez  refroidir le canard. Découpez-le en levant les aiguillettes (filets).

Tartinez chaque morceau de canard de mousse de foie gras et reconstituez la volaille.

Décorez-la de mousse de foie gras mise à la poche à douille et de moitiés. En dernier lieu, servez bien froid.