Tout savoir sur l’usage de la capucine
Tout d’abord, les jeunes feuilles et les fleurs ajoutent une note
piquante et décorative aux salades ; incorporer la vinaigrette avant de déposer
les fleurs afin qu’elles ne
s’imbibent pas d’huile. Puis, les fleurs peuvent aussi décorez soupes, légumes, volaille, poisson, viande, pâtisseries et boissons. Donc, les boutons floraux
et les fruits verts, encore tendres, sont confits dans du vinaigre à l’estragon et peuvent remplacer les câpres.
Origine de la Capucine,
Tout savoir sur l’usage de la capucine
Avant tout, plante ornementale originaire d’Amérique du sud dont
on consomme les feuilles, les fleurs et les boutons floraux. Autrement dit, la capucine est
vivace sous les climats tropicaux
et pousse en annuelle sous les climats tempérés ; elle fut initialement nommée
«cresson des indes», parce que son goût
est piquent comme celui du cresson et que l’on avait confondu l’Amérique avec
les Indes. Cela dit, il existe une centaine de variétés
de capucines dont certaines peuvent atteindre jusqu’à 3 ou 4 mètres de haut ; l’espèce commune est basse et compacte et dépasse rarement 30 cm. En outre, ses feuilles vertes sont plates et arrondies. Ainsi, ses fleurs délicates prennent des teintes de jaune vif, d’orange ou de rouge.
Achat,
Tout savoir sur l’usage de la capucine
Pour commencer, acheter les feuilles et les fleurs de capucine dans les épiceries
ou boutiques spécialisées, car les capucines vendues chez les
marchands de fleurs ne sont pas destinées à être consommée
et peuvent contenir des produits chimiques nocifs.
Valeur nutritive
En premier lieu, la capucine a un certain nombre de propriétés médicinales ; on la
dit stimulante. En effet, expectorante, antiscorbutique, diurétique
et topique. Du reste, cette dernière propriété aiderait à prévenir la perte
de cheveux par l’application d’une lotion à base de capucine sur le cuir chevelu. En dernier lieu,
les graines de capucine auraient un effet purgatif.
Conservation
Il faut dire que, les feuilles et les fleurs de capucine sont fragiles. Enfin, on devrait les consommer dès qu’on se les procure.
