Valeur nutritionnelle du mandarine

Valeur nutritionnelle du mandarine

Pour commencer, la mandarine et ses hybrides sont très souvent

consommés tels quels. De toute façon, ils constituent  un dessert ou

une collation pratique et rafraîchissante. Aussi, on peut les utiliser

de la même façon que l’orange en les incorporant dans les

salades de fruits, les sauces, les plats aigres-doux. Ensuite, ils décorent

gâteaux, pudding, bavarois, tartes et ajoutent une touche inhabituelle

aux salades de riz, de poulet ou de fruits de mer. Cela dit, ils sont délicieux

avec de la crème glacée, arrosée ou non de Grand Marnier, ou dans

la fondue au chocolat. Malgré tout, l’écorce de la mandarine a une saveur

fine et exotique. Puis, comme elle est plus mince que celle de

l’orange, on doit exercer moins de pression en la râpant

ou en extrayant son jus. Ainsi, le jus de tangerine est rafraîchissant et délicieux.

Origine du mandarine,

Valeur nutritionnelle du mandarine

D’une part, fruit du mandarinier, arbre originaire de Chine ou d’Indochine,

la mandarine a longtemps été connue exclusivement

en Asie. C’est pourquoi, elle devrait son nom au fait que sa peau avait la

même couleur que la robe de soie portée par les mandarins,

hauts fonctionnaires de l’Empire Chinois. Bien que comme

depuis environ 3000 ans Chine, la mandarine ne fut introduite

en Europe et en Amérique qu’au XIX^e siècle. Mais en réalité, Sa culture demeura

confinée au bassin méditerranéen durant une longue

période. En effet, nombre d’autres hybrides ont depuis

été produits. En conséquence, les plus importants producteurs de mandarines

sont le Japon, l’Espagne et le Brésil.

La mandarine,

Valeur nutritionnelle du mandarine

D’abord, elle (Citrus retuculata) ressemble à une

petite orange légèrement aplatie. Pourtant, sa peau se pèle très

facilement. Tandis que, sa chair sucrée, parfumée et délicate est moins

acide que celle de la plupart des agrumes. En outre, elle peut contenir

plusieurs pépins ou être exemple, selon les variétés, fort

nombreuses. Donc, ses quartiers assez petits sont facilement détachables.

La tangerine

Premièrement, elle serait issue d’un croisement entre la mandarine

et l’orange amère (citrus reticula x Citrus aurantium) ; ce mot

est dérivé de  «Tanger», nom du port marocain qui fut longtemps

le principal lieu de départ des cargaisons de mandarines

destinées à l’exportation. Par ailleurs, elle est surtout cultivée

dans le sud-est des Etats-Unis. En conséquence, l’écorce des tangerines est

généralement plus foncée, tirant souvent sur le

rouge, et se pèle aussi facilement que celle de la mandarine.

La clémentine

D’abord,comme la tangerine, est  issue du croisement entre

une mandarine et l’orange amère ; elle fut créée au

début du XX^e siècle par un missionnaire français en

Algérie, le père Clément Dozier ; d’où  l’origine de son

appellation. Sa fine peau est orange rougeâtre, non adhérente

et parfois gonflée et bosselée. Cependant, sa chair juteuse et acidulée

est légèrement moins parfumée que celle de

la mandarine. Au contraire, la deuxième est abondamment cultivée ;

certaines ont peu ou pas de pépins, d’autres en contiennent jusqu’à  20.

L’orange-temple ou «tangor» (C. nobilis), de l’anglais

tangy qui signifie «goût piquant», est le résultant du

croisement de la tangerine et de l’orange douce. Par exemple, elle se

pèle facilement. Pour terminer, sa chair est à la fois mi-acide et

mi-sucrée, il s’agit du plus important hybride de la mandarine.

Le tangelo

En premier lieu, il (Citrus paradisi x Citrus reticula) est issu

du croisement de la mandarine et du pomelo. D’autant, ce nom est

d’origine américaine et s’inspire encore une fois du mot

«tangy», en référence au goût acidulé. D’ailleurs, ce fruit est

souvent identifié par le nom de la variété

(Minneola, Seminole, Orlando). En d’autres termes, dans certaines variétés, le côté

opposé à la tige est orné d’une excroissance. Autrement dit, la pulpe juteuse et

parfumée est moins acidulée et plus sucrée que celle

d’un pomelo. De même, selon la variété, la chair contient peu ou

beaucoup de pépins et l’écorce très colorée se pèle facilement

ou est adhérente. EN dernier lieu, le tangelo est plus gros et plus acidulé que l’orange.

L’Ugli,

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Il faut dire que, c’est (Citrus paradist x Citrus reticulata) est une variété

étonnante découverte en Jamaïque au début du XX^e siècle. Certes, l’origine

de l’Ugli est incertaine. Certains disent que le fruit est issu du

croisement d’une tangerine et d’un pomelo ou d’un pamplemousse ;

d’autres mentionnent aussi l’orange amère. Par contre, ce fruit délicieux est

difforme. Son apparence peu attirante est soulignée par son nom

car «ugli» vient de de l’anglais ugly signifiant «laid». Vu que, l’ugli a une

peau ridée et épaisse, non adhérente, qui se pèle

facilement. Par conséquent, selon les variétés, elle est rouge jaunâtre, jaune

orangé ou verte. Finalement, elle recouvre une pulpe juteuse rose ou

jaune orangé, plus sucrée que celle d’un pomelo, légèrement

acide et presque dépourvue de pépins.

Achat,

Valeur nutritionnelle du mandarine

Avant tout, choisir des fruits intacts, lourds pour leur taille, exempts

de taches noires, de moisissures et de points mous. Mais aussi, ne pas se préoccuper

de la présence de taches sur les uglis, cela n’altère pas

leur saveur. Finalement, écarter ces derniers lorsque le côté de la tige est séché.

Valeur nutritive

En tout premier lieu, la mandarine est une excellente source de vitamine C  et

contient du potassium, de la vitamine A et de l’acide folique.

Conservation

Tout d’abord il faut dire que, les mandarines se conservent approximativement 1 à 2 semaines

au réfrigérateur, au réfrigérateur, mais on

devrait les consommer les plus fraîches  possible.