Les bienfaits de la banane plantain

Les bienfaits de la banane plantain

Tout d’abord, la banane plantain est surtout utilisée comme

légume, sa consistance  ainsi que sa saveur rappellent 

un peu la patate douce ou, si elle est très  mûre,

la banane. Mais aussi, on utilise la banane plantain dans les soupes

et les ragoûts. Ensuite, elle se marie bien avec les pommes,

les patates douces et les courges. Donc, en Afrique de l’Est,

notamment en Tanzanie et en

Ouganda, on fabrique de la  bière de banane.

Origine de la banane plantain,

Les bienfaits de la banane plantain

D’une part, fruit du bananier, plante herbacée géante probablement

originaire de Malaisie. Cela dit, la banane plantain est apparentée

à la banane douce. Pourtant, elle est surnommée «banane à cuire»

et «banane à farine», C’est un aliment de base dans

plusieurs régions, notamment en Afrique, en Inde, en

Malaisie, aux Antilles et en Amérique du Sud. En outre, l’Afrique

est la plus importante productrice. Par ailleurs, la banane plantain

mesure  de 30 à 40 cm. Sa peau verte

est plus épaisse que celle de la banane, et sa chair est plus

ferme et moins sucrée. De toute façon, cette peau jaunit puis noircit lorsque

le fruit mûrit. C’est pourquoi, la banane plantain n’est pas comestible crue,

même mûre. En effet, son amidon, qui est différent de celui de la

banane, se transforme en sucre à mesure que la banane

plantain devient  mûre mais pas suffisamment pour 

que le fruit soit agréable à consommer cru. Etant donné que, La banane

plantain mûre ; peut cependant se cuisiner comme fruit.

Achat

D’abord, choisir des bananes plantains fermes et

intactes. En conséquence, même si la peau

est brunâtre ou noirâtre, cela n’affecte pas la qualité  de la chair.

Cuisson,

Les bienfaits de la banane plantain

Avant tout, la banane plantain se cuit entière ou

tranchée. En d’autres termes, elle conserve sa

forme à la cuisson. Tandis que, on la cuit à l’eau (environ 25 min)

ou au gril (environ 45 min à 10 cm de la source de chaleur). Non seulement, elle est

très souvent frite. Mais encore, on peut la cuire au four sans la peler

(bien laver la peau) ; compter environ une heure

à 180 ^oC (350 ^oF). En conséquence, on peut aussi sectionner les deux

extrémités et enlever la peau, ou simplement inciser

la peau sur toute sa longueur.

Valeur nutritive

Pour commencer, la banane plantain est riche en potassium. Sinon, elle constitue

une bonne source de Vitamine C, de vitamine B₆ et de

magnésium. Cependant, elle contient aussi de la vitamine A et

de l’acide folique. Enfin, elle contient des tannins neutralisés par la cuisson.

Conservation

En premier lieu, conserver les bananes plantains à la température

de la pièce. Par contre, ne les réfrigérer que si elles sont très

mines. Les bananes plantains se congèlent

facilement. Enfin, on n’a qu’à peler les fruits mûrs, les envelopper

individuellement, puis les congeler.