Tout connaitre sur le fruit carambole

Tout connaitre sur le fruit carambole

La carambole se mange crue ou cuite. De ce fait, elle peut être

combinée aussi bien avec des fruits qu’avec des légumes. En effet, elle est délicieuse arrosée de vinaigrette. De toute façon, elle peut servir de  légumes d’accompagnement

ou être cuite avec des  fruits de  mer et des légumes, à la manière orientale. En fait, la cuire très peu afin de préserver sa saveur.

Coupée en fines tranches décoratives, la carambole peut remplacer les tranches de citron qui accompagnent fruits de mer et poissons. Mais aussi, elles garnissent également

les  boissons. Ensuite, la carambole peut aussi décorer divers autres aliments, notamment les hors-d’œuvre, fromages, gâteaux et tartes. On cuit la carambole

en marinade ou en gelée. Puis, on la met dans les sorbets ou les puddings. D’ailleurs, on en tire un jus rafraîchissant. Le bilimbi est généralement

cuit. On en fait des marinades, des confitures ou de la gelée. On le met dans les soupes, les sauces ou les mets aigres-doux. Ainsi, on le transforme en jus. Il remplace

souvent la mangue dans les chutneys indiens.

Origine du  carambole

Fruit originaire de Sri Lanka et  des îles Mollusques. D’autant plus, la carambole est cultivée en Asie depuis des temps  reculés. Pourtant, elle croît sur un arbre qui mesure

entre 6 et 10 m, et qui produit des grappes de fleurs roses ou violacées, à l’odeur suave. Autrement dit, la carambole est cultivée un peu partout dans le monde,

sous les climats tropicaux et subtropicaux, notamment au Brésil, en Malaisie, en  Chine, en Australie, en Israël, aux Antilles et aux Etats-Unis. Donc, elle est commercialisée

depuis relativement peu de temps sur les marchés occidentaux.

Apparence,

Tout connaitre sur le fruit carambole

La carambole mesure de 6 à 13 cm de long et de 3 à 6 cm

de diamètre. Son poids est habituellement d’environ 100 g.  En d’autres termes, ce fruit à l’aspect inusité est formé de côtes  saillantes (parfois 4 ou 6) disposées

en étoile. Par ailleurs, une fois coupée (transversalement), la carambole ressemble à une étoile, ce qui explique pourquoi on la nomme aussi « fruit étoile ». Cependant, sa fine  peau cireuse et translucide est comestible

et sa couleur  passe du jaune clair au jaune doré à maturité. Par conséquent, elle recouvre une chair translucide, croquante, juteuse et acidulée, et parfumée

lorsqu’elle est bien mûre. De 2 à 12  graines plates sont logées dans les

côtes saillantes. En revanche, la saveur de la carambole diffère selon les variétés et le moment de la cueillette. De toute évidence, certaines variétés sont sucrées et légèrement acides,

tandis que d’autres sont sures et de saveur aigre. Certainement, la teneur en sucre n’augmente plus après la récolte. Les variétés  sucrées s’utilisent plus

souvent dans les desserts que les variétés sures.

Une espèce voisine, le bilimbi (Averrboa bilimbe) est originaire  de la Malaisie et on la trouve principalement sur les marchés asiatiques. Outre cela, on  la cultive

surtout en Asie, en Australie, en Amérique centrale, en Amérique du sud et aux Etats-Unis.

Le bilimi est plus petit que la carambole et les côtes

sont à  peine visibles. Cela dit, sa chair juteuse jaune  verdâtre est plus ferme et beaucoup plus acide que celle de la carambole et renferme 6  ou 7 graines

plates. En somme, on le consomme rarement cru.

Achat,

Tout connaitre sur le fruit carambole

D’abord, choisir un fruit ferme, bien coloré, exempt de

meurtrissures et qui dégage un arôme fumé.

Valeur nutritive

Premièrement, la carambole a une teneur élevée en vitamine C

et représente une source de vitamine A et de potassium. Finalement, elle contient plusieurs acides dont l’acide oxalique, l’acide tartrique et l’acide malique.

Préparation,

Tout connaitre sur le fruit carambole

Laver la carambole. Si les pointes des côtes sont noircies, les enlever avec un couteau ou un couteau-éplucheur. Retirer les graines. En dernier lieu, la carambole est très

souvent coupée en tranches pour mettre en évidence son aspect étoilé.