Préparation de focaccia à l’oignon et au fromage
En tout premier lieu, 1 gros oignon rouge.
100 g plus 3 c. à soupe de miel, mesuré séparément. En plus,
58 cl d’eau chaude (55o à 60o C), mesurée séparément.
11/2 paquet de levure sèche active. Aussi, 6 c. à soupe d’olive, mesurée séparément. Ensuite, 50 g de farine de maïs.
420 g de farine complète. De même, 11/2 c. à soupe de gros sel
450 ou 500 g de farine tout usage, mesurée séparément.
25 cl de vinaigre de vin rouge. Après, cela, ajouter de la
farine de maïs supplémentaire. 90 g de parmesan râpé
½ c. à café de sel d’oignon. Par la suite, mettre de poivre noir au goût.
Méthode de préparation
Pour couper l’oignon, enlevez la peau et coupez-le en deux à travers la racine.
Placez-le sur une planche à découper avec le côté coupé vers le bas.
Coupez des tranches fines, verticales dans le sens de la longueur. Mettez-le de côté.
Pour préparer la levure, mettez 3 c. à soupe de miel dans un grand bol.
Cependant, versez 8 cl d’eau sur le miel. Ne mélangez pas saupoudrez la levure dans l’eau.
Laissez reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il y ait des bulles.
Ajoutez les 50 cl restants d’eau, 3 c. à soupe d’huile d’olive. 50 g de farine de maïs et la farine complète au mélange de levure ; mélangez bien.
Ajoutez le sel et les 2 tasses de farine tout usage. Incorporez petit à petit le reste de la farine jusqu’à ce que le mélange colle aux parois du bol.
Tournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Pour pétrir le reste de la farine dans la pâte, pliez la pâte avec les paumes de vos mains. Par exemple, tournez la pâte d’un quart de tour et continuez à la plier, la pousser et la tourner jusqu’à ce qu’elle soit lisse et satinée, pendant environ 10 minutes.
Divisez la pâte en deux. Placez chaque moitié dans un grand bol, légèrement graissé ; retournez chaque moitié pour en graisser la surface.
Cuisson,
Préparation de focaccia à l’oignon et au fromage
Tout d’abord, couvrez chaque bol avec un torchon propre et laissez la pâte monter dans un endroit chaud (40o C) jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume. (Enfoncez deux doigts dans la pâte est prête si les marques de doigts restent lorsque vous enlevez vos doigts).
Pendant ce temps, mélangez l’oignon, le vinaigre et le reste de 100 g de miel dans un bol de taille moyenne. Faites mariner à température ambiante pendant au moins une heure.
Par conséquent, graissez 2 plaques à pizza (30 cm) et saupoudrez avec la farine de maïs supplémentaire. Étirez la pâte et placez-la sur les plaques ; faites des puits avec le bout de vos doigts.
Couvrez la pâte avec un plastique graissé ; laissez-la gonfler pendant une heure. La pâte va doubler de volume.
Préchauffez le four à 200oC.
Outre cela, égouttez les oignons et dispersez-les sur la pâte. De ce fait, saupoudrez le parmesan, le sel d’oignon et le reste des 3 c. à soupe d’huile d’olive.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Par contre, coupez en triangles pour servir. Servir. Enfin, servez chaud.
Donne 2 focaccias (6 à 8 portions chacun).
* Si la levure ne fait pas de bulles, elle n’est plus active. Jetez le mélange de levure et recommencez. Vérifiez toujours la date de validité sur le paquet de levure. De plus, l’eau trop chaude peut rendre la levure inactive ; il est conseillé d’utiliser un thermomètre.
