Faire la préparation des rouleaux d’hors-d’œuvre

Sauce aigre-douce, facultatif
225 g de crevettes décortiquées et sans veines
1 paquet (500 g) de feuilles de pâte feuilletée congelée, prête à l’emploi ou 40 feuilles de pâte pour wonton
100 g de nouilles aux œufs ou de fines nouilles chinoise cassées en morceaux de 2,5 cm de long
2 c. à soupe de beurre ou de margarine
120 g de porc maigre, désossé et finement hachés
6 oignons verts avec les pieds, finement hachés
1 œuf dur, finement haché
1 ½ c. à soupe de sherry sec
½ c. à café de sel
1/8 c. à café de poivre.
1 œuf, légèrement battu
de l’huile végétale pour frire
un bouquet de légumes pour la décoration
Mettez-le dans de l’eau salée ; laisse-le tremper pendant au moins 15 minutes
Attachez-le autour d’un petit bouquet de légumes frais

Mode d’emploi

D’abord, préparez la Sauce aigre-douce.
Mettez assez d’eau dans une casserole moyenne pour recouvrir les crevettes. Amenez à ébullition à feu moyen-vif.
En outre, ajoutez les crevettes. Baissez le feu à doux. Faites mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes s’enroulent et deviennent roses. (Ne faites pas trop cuire les crevettes sinon elles deviennent dures.) Égouttez et mettez de côté pour faire refroidir.
Retirer la pâte feuilletée de congélateur.
Laissez-la dégeler, à découvert, à la température ambiante, pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, pendant 2 à 3 minutes.
Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide courante ;
égouttez-les à nouveau.
Hachez les nouilles finement.
De ce fait, faites chauffer le beurre dans un wok ou dans un grand poêlon à feu moyen-vif.
Ajoutez le porc ; faites-le revenir jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose au centre, pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les champignons et les oignons ; faites revenir le tout pendant 2 minutes.
Retirez le wok du feu. Hachez finement les crevettes.

Ajoutez-les dans le wok avec les nouilles, l’œuf dur, le sherry, le sel et le poivre ; mélangez bien.
Si vous utilisez de la pâte feuilletée, déroulez doucement chaque feuille de pâte.
Toutefois, si la pâte est trop molle, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes pour la faire durcir. (Pour qu’elle soit facile à manipuler, la pâte doit être froide au toucher.) Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée.
Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, aplatissez-la et faites un rectangle de 37,5 cm sur 30 cm ; coupez-la en 20 carrés d’environ 7,5 cm.
Mettez 1c. à soupe de mélange de porc au centre de chaque carré de pâte ou de feuille de wonton à l’aide d’une cuillère.
Badigeonnez légèrement les bords avec de l’œuf battu.
Roulez bien serré autour de la farce ; pincez les bords ensemble pour fermer les rouleaux.
Faites chauffer l’huile dans un wok ou dans un grand poêlon à 190^oC. Ajoutez 4 à 6 rouleaux à la fois ; faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, pendant 3 à 5 minutes.
Par conséquent, faites-les égoutter sur un essuie-tout.
Garnissez au goût. Finalement, servez avec de la sauce aigre-douce.