COMMENT PRÉPARER PUDDING AU RIZ
Pour 4 personnes
Pour commencer, 60 mL (4 cuillères à soupe) de beurre non salé.
1 feuille de laurier, broyée, 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de bâton de cannelle, écrasé. 200 mL (4/5 tasse) de riz rond, lavé et égoutté.
1,2 L (5 tasses) de lait, 175 mL (3/4 tasse) de sucre, 400 mL (12/3 tasse) de lait évaporé. Puis, 125 mL (1/2 tasse) d’amandes blanchies, hachées. Graines de 8 petites cardamomes, écrasées. Aussi, 50 mL (1/4 tasse) de pistaches, hachées ou effilées. Ensuite, faire fondre le beurre dans une casserole. Faire frire le laurier et la cannelle 1 minute. Ajouter le riz et bien mélanger pour l’enrober uniformément de graisse fondue.
Mode de préparation,
COMMENT PRÉPARER PUDDING AU RIZ
Premièrement, incorporer le lait et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 40 à 50 minutes, en remuant de temps à autre, pour empêcher le riz de coller à la casserole. Par la suite, remuer le sucre et le lait évaporé dans le mélange au riz, et prolonger la cuisson 20 à 30 minutes, en remuant souvent pour empêcher de brûler. En outre, Il est important de remuer fréquemment le riz durant le temps de cuisson pour remonter les fines couches de peau dorée qui se forment au fond de la casserole.
C’est ce qui donne au pudding au riz sa teinte riche et rougeâtre, et sa saveur caramélisée. Cependant, ajouter les amandes hachées et les graines de cardamome. Bien remuer et verser dans un grand plat de service. Donc, garnir de pistaches. En dernier lieu, servir chaud ou froid.
À NOTER
Le pudding au riz est toujours un favori familial et, en incorporant des épices, cette recette se transforme en un plat spécial pour les dîners importants.
TEMPS,
COMMENT PRÉPARER PUDDING AU RIZ
Comptez environ 10 minutes de préparation et 1 h 30 de cuisson
CE QU’IL FAUT FAIRE
Il est important de remuer fréquemment pour empêcher le sucre de trop se caraméliser et de donner une saveur amère à ce dessert.
VITAMINES,
COMMENT PRÉPARER PUDDING AU RIZ
Le riz contient les vitamines du groupe B, le lait et le lait évaporé contiennent les vitamines A et D.
