Comment préparer ris de veau en beignets

Temps de préparation : 30 minutes + 2 heures de repos pour la Pâte.

Temps de cuisson :

1 heure.

Pour 4 personnes

Tout d’abord, 600 grammes de ris de veau.

1 citron, 2 cuillerées à soupe d’huile, 6 cuillerées à soupe de farine.

1 œuf, Sel, poivre. Ensuite, bain de friture.

Par la suite, faites tremper les ris de veau 3 à 4 heures dans de l’eau froide.

Plongez-les dans de l’eau froide salée.

Chauffez doucement et dès que l’eau bout,

égouttez-les et débarrassez-les de leurs filaments.

Méthode de préparation

Premièrement, plongez-les de nouveau dans de l’eau froide salée.

D’abord, portez doucement à ébullition et comptez 30 minutes de cuisson à partir du premier frémissement. Égouttez les ris de veau ;

coupez-les en tranches d’un doigt d’épaisseur.

Alors, arrosez-les d’huile et de citron.

Préparez la Pâte  à frire : mettez la farine dans un bol.

Faites un creux au milieu et versez-y une cuillerée à soupe d’huile,

quatre cuillerée d’eau, un jaune d’œuf et une pincée de sel.

Cependant, mélangez le tout petit à petit avec une cuillère en bois pour obtenir une Pâte bien lisse.

Laissez-la reposez 2 heures et ajoutez-lui le blanc d’œuf battu en neige.

Pour finir, trempez les morceaux de ris de veau dans la Pâte et plongez-les dans le bain de friture bien chaud, juste le temps de les dorer.

Suggestion de garniture :

Persil frit et salade verte.