Kache aux piments rouges doux
Tout d’abord, 3-4 piments rouges doux moyens ou un mélange de piments verts et rouges.
1 oignon assez gros en dés de 1 cm (1/2 po). Puis, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 œuf.
375 ml (1 ½ t.) de gruau de sarrasin grillé.
2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Ensuite, 5 ml ( 1 c. à thé) de feuilles de sarriette déshydratées, émiettées.
560 ml (2 ½ t.) d’eau bouillante. Ainsi, poivre noir frais moulu, au goût.
POUR SIX PORTIONS,
Kache aux piments rouges doux
Pour commencer, étuver les piments 5 minutes ; les refroidir à l’eau froide et retirer tiges, côtes et semence. Les détailler en dés de 1 cm (1/2 po).
Faire revenir les oignons dans l’huile. De ce fait, quand ils sont tendres, ajouter les piments et les rissoler 1 minute à feu modéré. Transvaser oignons et piments dans un autre plat ; garder la casserole à portée de la main.
Battre l’œuf au fouet. Cependant, remuer le gruau de sarrasin dans l’œuf battu pour enrober tous les grains et le faire cuire dans la casserole où ont rissolé les légumes. Après quelques minutes à feu modéré, les grains sont bien séparés et secs. Ajouter sel, sarriette, eau bouillante, poivre et les légumes rissolés.
L’ébullition atteinte, laisser mijoter à couvert 15 minutes à feu doux. Après 15 minutes d’attente hors de feu, transvaser le kache dans un plat à four de bonne taille ; le laisser reposer à la température ambiante ou réfrigérer une nuit à couvert.
Pour réchauffer le kache, porter le four à 190 oC (375 oF), courir le plat de papier d’aluminium et mettre au four 30 minutes si le kache est glacé, moins longtemps s’il est à la température ambiante.
