Préparation palourdes à la crème
INGRÉDIENTS
Tout d’abord, 500 ml (2 tasses de lait) ; 250 ml (1 tasse) de crème 35% ; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ; 1 boîte de 142 g (5 oz) de petites palourdes (palourdes et jus séparés) ; 120 g (½ tasse de beure mou ; 75 g (½ tasse) de farine ; 175 ml (¾ tasse) de vin blanc ; 2 branches de thyn ; fleur de sel et poivre du moulin au goût; 480 g( 1 lb) de moules fraîches dans leur coquille ; 2 c. à soupe de beurre ; 125 g(½ tasse ) de champignons, coupés en deux ; 50 g(¼ tasse) de poireaux hachés ; 75 g(½ tasse de céléri émincé ; quelques gouttes d’huile au persil (recette ci-après) ; Croûtons au beurre noisette (recette ci-après).
Croûtons au beurre, Préparation palourdes à la crème
Avant tout, 120 g(½ tasse) de beurre ; 1 baguette, coupée en croûtons ; Fleur de sel et poivre du moulin.
Huile au Persil
Premièrement, 30 g (1 tasse) de persil ; 250 ml (1 tasse) d’huile végétale.
Préparation
Préparation palourdes à la crème,
en effet, dans une casserole, portée à ébullition le lait, la crème, le bouillon et le jus de palourdes. Dans un bol, faire un beurre manié en mélangeant la même quantité de beurre et de farine. Mélanger avec le lait à l’aide d’un fouet. Cependant, ajouter le vin, le thym, le sel et le poivre. Ajouter les moules et cuire 5 minutes à couvert.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer le beurre et faire sauter les champignons, les poireaux et le céléri de 5 à 7 minutes. Reserver.
Ensuite, Retirer les moules de la crème et retirer les coquilles si désiré. Incorporer les légumes réservées, les moules décortiquées et les palourdes à la crème.
Et enfin, Servir dans des bols creux avec quelques gouttes d’huile de persil et un croûton au beurre noisette.
Croûton au beurre noisette, Préparation palourdes à la crème
Prémièrement, dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre doucement. Rémuer et attendre environ 5 minutes pour qu’il prenne une belle couleur noisette. De même que, stopper la cuisson en trempant le fond de la casserole dans un bain d’eau froide.
Tremper les croûtons dans le beurre noisette. En dernier lieu, assaisonner et passer sous le gril quelques minutes.
Huile au Persil
À l’aide du robot culinaire, pulser le persil et l’huile pendant une bonne minute. Passer au chinois et filtrer.
