Préparation soupe aux champignons exotique
D’abord, 1 petit oignon.
90 g de beurre ou de margarine, mesuré séparément.
1 l d’eau, mesurée séparément. Ensuite, 3 c. à café de bouillon de poulet déshydraté.
Après cela, 225 g de champignons exotiques assortis, tels que des cèpes, des shiitakes, des pleurotes en huître, des portobellos, des criminis, des morilles ou des chanterelles ou 225 g de champignons de Paris.
En plus,1 c. à café de jus de citron.
4 c. à soupe de farine tout usage. Mais aussi,
¼ c. à café de poivre blanc.
25 cl de mélange mi-carême mi-lait ou de la crème épaisse.
Des pleurotes ruses en huître et des petites feuilles.
d’épinards, propres, pour la décoration.
Méthode de préparation,
Préparation soupe aux champignons exotique
Pour hacher l’oignon, enlever la peau.
Coupez-le en deux à travers la racine avec un couteau tout usage.
Placez-le sur une planche à découper avec le côté coupé vers le bas.
En tenant le couteau horizontalement, coupez parallèlement à la planche, presque jusqu’à la racine.
Puis, coupez en tranchez fines de façon verticale en tenant l’oignon avec les doigts pour qu’il garde sa forme.
Et puis, tournez l’oignon et coupez dans l’autre sens jusqu’à la racine.
(Plus la coupe est serrée, plus l’oignon sera coupé fin). Répétez avec l’autre moitié.
Cependant, faites chauffer 30 g de beurre dans une casserole d’une litre à feu moyen-vif jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Faites cuire l’oignon dans le beurre chaud en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Par ailleurs, ajoutez 72 cl d’eau et le bouillon, couvrez. Amenez à ébullition à feu vif : baissez le feu moyen.
Pour préparer les champignons, coupez une tranche fine au bout de chaque tige de champignon avec un couteau d’office, jetez-les.
De ce fait, nettoyez les têtes de champignons en essuyant avec un essuie-tout humide.
Si vous utilisez des shiitakes, des chanterelles ou des morilles, coupez les pieds et les têtes ; ajoutez-les au bouillon.
Par conséquent, coupez finement les autres types de pieds de champignons et ajoutez-les au bouillon ; mettez les têtes de côté.
Faites mijoter le bouillon pendant 10 minutes.
Ingrédients,
Préparation soupe aux champignons exotique
Coupez les têtes de champignons mises de côté.
Faites chauffer deux c. à soupe de beurre dans un poêlon à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit fondu. Faites cuire brièvement en remuant les champignons dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’ils soient mous.
Cela dit, enlevez-les avec une cuillère à égoutter et mettez-les dans le bouillon.
Faites fondre les 30 g de beurre avec le jus de citron dans le même poêlon.
Incorporer la farine et le poivre, puis la tasse d’eau restante, mélangez bien.
Ajoutez au bouillon et mélangez avec un fouet. Faites, en remuant constamment. Incorporez la crème.
Versez avec une louche dans 6 bols. Finalement, garnissez si vous le désirez.
Donne 6 entrées
Champignons
Avant tout, disponible toute l’année pour la plupart des variétés fraîches et sèches, certaines espèces exotiques à l’automne ou au printemps.
Choisissez des champignons fermes, charnus, sans décoloration ou marques ou marques.
Par contre, évitez ceux qui sont mous ou déshydrates ; les champignons de paris ne doivent pas avoir de lamelles visibles.
Conservez-les au réfrigérateur, sans les laver, dans un sac en papier, un emballage aéré ou un sac en plastique avec des trous pendant 5 jours au maximum. S’ils sont humides, enveloppez les champignons dans des essuie-tout avant de les conserver. Utilisez-les dès que possible.
Important
si vous utilisez des champignons de Paris coupez dans le sens de la longueur à travers les têtes et les pieds ; ajoutez-les au bouillon.
Remarque
le champignon est l’un des plus anciens aliments que l’on mange encore aujourd’hui.
Techniquement, il s’agit d’une pante mais il est utilisé comme légume.
