Préparer chaudrée onctueuse aux huîtres
Ce potage est l’une de mes recettes préférées pour un souper facile.
Il peut aussi bien servi en entrée que composer à lui seul le repas.
15 ml (1 c. à table) de margarine molle. 1 petit oignon en dés.
Mais aussi, 1 branche de céleri, en dés. 1 carotte, en dés.
Puis, 25 ml (2 c. à table) de farine tout usage.
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poisson ou de vin blanc. 1 boîte d’huître (5 oz/142 g).
Ensuite, 250 ml (1 tasse) de pommes de terre pelées et en dés.
5 ml (1 c. à thé) de thym séché ou 1 c. à table (15 ml) de thym frais.
550 ml () (2 ¼ tasses) de lait.
Par la suite, 25 ml (2 c. à table) de persil frais haché du sel et poivre.
Préparation,
Préparer chaudrée onctueuse aux huîtres
Avant tout, dans une grande casserole, faites fondre la margarine à feu moyen.
Faites-y cuire l’oignon, le céleri et la carotte à couvert pendant 5 minutes.
Incorporer la farine et, en remuant constamment,
ajoutez graduellement le bouillon ou le vin blanc.
Cependant, égouttez les huîtres et versez-en le liquide dans la casserole ;
réservez les huîtres. Incorporez ensuite les pommes de terre et le thym,
remuez et portez à ébullition. Par conséquent, baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, soit pendant environ 10 minutes.
Finalement, ajoutez les huîtres, le lait et le persil ; faites cuire jusqu’à ce que la soupe soit chaude ; salez et poivrez au goût.
Donne 3 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) ou 6 portions de 2/3 tasse (150 ml),
