Bienfaits du clou de girofle pour l’homme

Bienfaits du clou de girofle pour l’homme

Le clou de girofle entier est associé traditionnellement

à la cuisson du jambon. Il orne aussi les oranges ainsi que les oignons dans les bouillis et les braisés. Il assaisonne compotes de fruits, marinades,

cornichons au vinaigre et parfume le café.

Moulu, le clou de girofle aromatise farces, boudin, charcuterie, bœuf, agneau, pot-au-feu, pains de viande, fromage de tête, cornichons, marinades,

soupes, légumes, gâteaux, biscuits, tartes pudding, pâtisseries au miel et aux fruits secs, fruits à l’eau-de-vie, compotes, jus de vins chauds. C’est un desingrédients du pain d’épice.

Le clou de girofle est souvent associé à la cannelle

et à la muscade.En effet, il fait également parti des mélanges d’épices telles que le garam masala et le curry indiens, le ras-el-hanout nord-africain et le cinq-épices

chinois. Il se marie bien avec le bouquet garni, l’ail l’oignon et le poivre, mais on devrait éviter de l’associer aux herbes.

L’huile essentielle, dont le principal composant est

l’eugénol, est extraite des boutons floraux, des feuilles et des tiges. En fait, elle entre dans la fabrication de la vanille, une vanille synthétique. Elle est aussi utilisée

dans des parfums, des savons, des médicaments (analgésiques dentaires), des rince-bouche et la gomme à mâcher.

Provenance du clou de girofle

Bouton floral séché du giroflier, arbre à feuilles persistantes,

originaire des îles Mollusques dans l’archipel indonésien, cette épice à  saveur tenace, âcre et piquante ressemble à un petit clou d’environ 12 mm

de long, orné d’une tête de 4 mm de diamètre. Tandis que, son nom français date du moyen âge et vient du latin clavus qui signifie «clou».

Le clou de girofle est utilisé en Asie depuis

plus de 2 000 ans. Pourtant, en Chine, les courtisans de l’époque de la dynastie des Han devaient parfumer leur haleine avec des clous de girofle lorsqu’ils s’adressaient

à l’empereur. Cependant, l’utilisation du clou de girofle est plus récente en Europe (il fut introduit vers le IV siècle), où il ne connut vraiment son essor

qu’au Moyen Age. Pendant un bon moment, cette épice fut aussi estimée que le poivre. Le clou de girofle permettrait de masquer la saveur souvent

indésirable des aliments altères par des méthodes de conservation inefficaces. Par contre, la culture du giroflier fut longtemps confinée presque exclusivement

en Indonésie et elle était contrôlée par les Hollandais. En bref, Aujourd’hui, l’île de Zanzibar est le principal centre de production du giroflier.

Pied de girofle,Bienfaits du clou de girofle pour l’homme

Pour commencer, le giroflier peut atteindre de 12 à 15 m de haut ; il pousse sous

les tropiques et préfère les climats maritimes, car il est fragile. Il peut vivre plus de 100 ans, mais sa production maximale se  situe en 10 et 20 ans. L’arbre commence à porter

des fruits seulement vers sa septième ou huitième année d’existence. Par ailleurs, les feuilles, les boutons floraux et les fleurs sont très odoriférants et

embaument l’air. Le giroflier atteint rarement la floraison, car les boutons floraux sont cueillis avant l’apparition des pétales, lorsqu’ils commencent

à peine à être rosés après avoir été verts. Ils sont alors séchés jusqu’à ce qu’ils brunissent immédiatement après la cueillette. Les clous

de girofle sont particulièrement robustes et difficiles à pulvériser.

Achat,Bienfaits du clou de girofle pour l’homme

D’abord, il est préférables d’acheter les clous de girofle

entiers, car les clous moulus perdent rapidement leur saveur et se conservent moins longtemps. Pour vérifier la qualité d’un clou de girofle,

le mettre dans l’eau ; il devrait flotter à la verticale. S’il ne flotte pas ou s ;’il flotte à l’horizontale, il est éventé.

Valeur nutritive

Tout d’abord, son huile essentielle contient 70 à 85 % d’eugénol. On dit le clou

de girofle tonique, antinévralgique, antispasmodique, stomachique, antiseptique et carminatif. L’huile essentielle aurait des effets bénéfiques contre

les maux de dents et d’oreilles. Elle contient des agents stimulants qui, à forte dose, peuvent irriter le système digestif.