Comment faire consommé à la tomate
Pour commencer, la moitié d’une feuille de laurier.
2 clous de girofle entier. Puis, 1 ml (1/4 C. à thé) de graines d’aneth. Ensuite, 1 ml (1/4 C. à thé) de basilic déshydraté ou 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché.
1 ml (1/4 C. à thé) de marjolaine déshydratée. Aussi, 1 ml (1/4 C. à thé) d’origan déshydraté
Poivre noir frais moulu, au goût. 1 litre (4 t.) de jus de tomate. Par la suite,
60 ml (4 c. à soupe) de persil frais haché
POUR QUATRE A SIX PORTIONS,
Comment faire consommé à la tomate
Avant tout, laisser toutes les fines herbes sauf le persil dans le jus de tomate pendant une heure.
Amener le jus de tomate au point d’ébullition. Cependant, passer au chinois et servir dans des bols. Garnir de persil. Finalement,
servir froid, ce consommé sera accompagné de légumes en dés ; piment vert, concombre, carotte ou oignons verts avec leurs tiges.
