Comment cuire merlan farci au four
D’abord, 1,3 kg (env. 3 lb) Merlan. Puis, ajouter une quantité suffisante Sel et poivre.
150 g (env. 2/3 tasse) Beurre. Ensuite, 2 blancs d’œufs.
140 g (env. 5 oz) Mousse de base au poisson. Après, 150 g (1 1/3 tasse) carotte en bâtonnets.
100 g (1 tasse) Haricots verts. Par la suite, 240 ml (1 tasse) Sauce aux fines herbes garnies d’écrevisses.
Méthode de préparation,
Comment cuire merlan farci au four
Pour commencer, écailler le poisson. Enlever les arêtes par le ventre. Assaisonner l’intérieur et l’extérieur du poisson. De plus, déposer le poisson sur un papier d’aluminium copieusement beurré au préalable et le badigeonner des blancs d’œufs. Déposer le tout sur une grille.
À l’aide d’une spatule masquer le poisson en utilisant la moitié de la mousse au poisson.
Déposer sur cette surface les bâtonnets de carottes et les haricots verts préalablement cuits. Finir de recouvrir cette surface du reste de la mousse, au moyen d’un sac à décorer et d’une fouille cannelée. Refermer hermétiquement les bords du papier d’aluminium autour du poisson.
Cependant, déposer le tout sur une plaque et mettre au four à 180oC (350oF) pendant 30 min, ouvrir le papier d’aluminium et diviser le merlan en six portions. En dernier lieu, servir sur des assiettes avec la sauce aux fines herbes garnies d’écrevisses.
