Boule de neige enrobées de miettes de pain

1 gros chou fleur (environ 600 g)
4 c. à soupe de beurre ou de margarine
240 g de miettes de pain frais (environ 2 tranches).
2 oignons verts, finement coupés
2 c. à soupe de jus de citron
du persil frais, des bandes de zeste de citron et de petite courge pour la décoration.

Préparation

D’abord, pour préparer le chou-fleur, coupez les feuilles du chou-fleur en taillant à travers la tige entre la tête et les feuilles avec un couteau de chef ; enlevez et jetez les feuilles et la tige.
De même, coupez soigneusement autour du cœur avec un couteau d’office, en faisant attention à ne pas détacher les bouquets de la tête ;enlevez et jetez le cœur. Rincez.
Mettez environ 2, 5 cm d’eau dans une grande casserole. Mettez le chou-fleur dans l’eau, la tige vers le bas ; couvrez.
De ce fait, amenez à ébullition à feu vif ; Mijotez à ce qu’il soit tendre-croquant ; égouttez-le. Mettez le chou-fleur dans un plat à four de 20 cm sur 20 cm.
Préchauffez le four à 190^o. Faites fondre le beurre à feu moyen dans un petit poêlon.
Incorporez les miettes de pain et les oignons ; cuisez jusqu’à ce que les miettes soient légèrement dorées.
Par conséquent, incorporez les œufs coupés et le jus de citron. Couvrir uniformément le dessus du chou-fleur avec le mélange de miettes.
Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange de miettes soit croustillant et légèrement bruni. Garnissez au goût. Servez immédiatement.

Donne 6 plats d’accompagnement

Disponible toute l’année, surtout en octobre et en novembre.
Choisissez un chou-fleur qui soit blanc-crémeux avec des bouquets bien serrés et croquants. Pourtant, Les feuilles doivent être bien vertes.
Évitez ceux qui ont des taches brunes ou des feuilles sèches.
Conservez au réfrigérateur dans l’emballage d’origine ou dans un sac en plastique pendant 4 jours au maximum.