Recette pizza maison avec pâte toute prête

• 12 c. à soupe de levure desséchée active.
• 1 c. à  café de sucre, mesuré séparément
• 12 cl d’eau chaude (45^o à 55^oC).
• 250 g de farine tout usage, mesurée séparément.
•  ¾ c. à café de sel, mesuré séparément.
• 2 c. à  soupe d’huile d’olive, mesurée séparément.
• 1 boîte (450 g) de tomates entières pelées, non égouttées.
• 1 oignon moyen, haché.1 gousse d’ail, émincée.
• 2 c. à soupe de purée de tomate
• 1 c. à café d’origan séché, broyé.
• ½ c. à café de basilic séché, broyé
• 1/8 c. à café de poivre noir moulu
• ½ petit poivron vert, évidé et épépiné
• 4 champignons moyens frais
• 1 boîte (60 g) de filets d’anchois plats
• 200 g de fromage mozzarella râpée
• 45 g de parmesan fraîchement râpé
• 50 g d’olives noires dénoyautées, coupées en deux.

Méthode de préparation

1. Pour préparer la levure, saupoudrez la levure et ½ c. à café de sucre dans l’eau tiède dans un petit bol ; remuez jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
2. Laissez reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il y ait des bulles.*
3. Mettez 1 ½ tasse de farine et ¼ c. à café  de sel dans un bol moyen ; incorporez le mélange de levure et 1 c. à soupe d’huile, en remuant jusqu’à  l’obtention d’une pâte lisse et douce.
4. Mettez la pâte sur une surface légèrement farinée ; aplatissez-la légèrement.
5. Pour pétrir la pâte, pliez la pâte en deux vers vous écrasez la pâte en l’éloignant de vous avec les paumes de vos mains.
6. Tournez la pâte d’un quart de tour et continuez à la plier, la pousser et la tourner.
7. Continuer à pétrir, en utilisant autant de farine nécessaire du ¼ de tasse pour obtenir une pâte raide et élastique.

Pétrir la pâte

1. Faites une boule avec la pâte ; mettez-la dans un grand bol graissé.
2. Tournez-la pour graisser toute sa surface.
3. Couvrez avec un linge à vaisselle propre et laissez la pâte  monter dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
4. Enfoncez deux doigts dans la pâte à environ 1,5 cm de profondeur.
5. La pâte est prête si les marques de doigts restent lorsque vous enlevez vos doigts.
6. Si la levure ne fait pas de bulles, elle n’est plus active.
7. Vérifiez toujours la date d’utilisation sur le paquet de levure.
8. De plus, l’eau trop chaude rendra la levure inactive ; il est conseillé d’utiliser un thermomètre.

Préparation de la sauce

1. Pour faire  la sauce, hachez finement  les tomates ; réservez le jus.
2. Faites chauffer la cuillère d’huile restante dans une casserole moyenne à feu moyen.
3. De ce fait, ajoutez l’oignon ; faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit mou. Ajoutez l’ail ; faites cuire pendant encore 30 secondes.
4. Cependant, ajoutez les tomates et le jus, la purée de tomates, l’origan, le basilic, la ½ c. à café de sel et le poivre noir.
5. Amenez à ébullition à feu vif. Baissez le feu à moyen-doux.
6. Faites mijoter, à découvert, pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaisse, en remuant de temps en temps. Versez dans un petit bol, laissez refroidir.
7. Dégonflez la pâte. Pétrissez-la brièvement sur une surface  légèrement farinée pour enlever les bulles d’air ; laissez la pâte reposer 5 minutes de plus.
8. Aplatissez la pâte en un cercle sur une surface  légèrement  farinée.
9. En outre, abaissez la pâte  en un cercle sur une surface légèrement farinée.
10. Abaissez en commençant par le centre et en vous dirigeant vers les bords, pour obtenir un cercle de 25 cm.
11. Placer le cercle dans une plaque à pizza graissée de 30 cm ; étirez et faites dépasser la pâte des bords de la plaque.
12. Donc, couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.

Cuisson

1. Préchauffez le four à 230^oC. Couper les poivrons en morceaux de 2 cm. Coupez les pieds des champignons ; nettoyez-les avec un linge à vaisselle propre et humide et coupez-les finement. Égouttez les anchois. Mélangez les fromages mozzarella et parmesan dans un  petit bol.
2. Étendez la sauce uniformément sur la pâte à pizza. Saupoudrez les 2/3 du fromage. Disposez les poumons, les champignons, les anchois et les olives sur le fromage.
3. Saupoudrez le reste du fromage sur la pizza. Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Pour servir, coupez en quartiers.

Donne 4 à 6 portions