Tout savoir sur l’usage du radis oriental
Tout d’abord, le radis
oriental se mange cru ou cuit. Ensuite, cru, on
le consomme en hors-d’œuvre ou entremette, ou l’on ajoute aux salades et aux sandwichs. Aussi, râpé puis arrosé de
vinaigrette ou simplement de vinaigre
ou de jus de citron, il accompagne légumes,
volaille, fruits de mer ou poisson.En fait, au japon,
le daïkon râpé est souvent servi avec le sashimi et le tempura. De ce fait, cuit, le radis oriental s’utilise comme
le navet, notamment dans les potages. De plus, il est également délicieux ajouté dans une plate santé à la chinoise. II y a aussi, ses fanes
s’apprêtent comme l’épinard. De même, crues, on les ajoute aux salades, surtout lorsqu’elles sont
fraîches et tendres,
ou aux soupes. Vu que, les graines sont mises à germer ; leur saveur est piquante, un peu comme celle du cresson. Autrement dit, les germes
de radis se mettent notamment dans les soupes, les sandwichs et les omelettes. Dans ce cas, elles assaisonnent tofu
et poisson.En effet, les ajouter au dernier moment afin qu’elles conservent leur croquant et leur saveur. Une fois de plus, en Asie,
on aime bien confire le radis dans le sel ou le cuire. Outre cela, on le met notamment dans les soupes ou on le fait
frire en compagnie d’autres aliments. Donc, saveur s’adoucit à la cuisson.
Origine du Radis oriental,
Tout savoir sur l’usage du radis oriental
D’une part, plante potagère à racine probablement
originaire de l’est de la région méditerranéenne. Encore une fois, le radis oriental
est une variété de radis qui gagna la chine environ
500 ans avant notre ère ; il est très estimé en Asie,
où on l’apprête à toutes les sauces ; on consomme
également ses feuilles et ses graines germées. Pourtant, le radis oriental
ou «daïkon» est un radis d’hiver à chair
blanche recouverte d’une peau mince et lisse, habituellement
blanchâtre, mais pouvant être noire, rose ou verte. Tandis que, sa chair
croquante et juteuse a une saveur relativement douce. En outre, plusieurs
variétés ont une chair sucrée. Par conséquent, la variété la plus courante
sur les marches occidentaux à la forme d’une grosse
carotte et mesure habituellement 30 cm de long. Ainsi, le radis oriental
peut cependant mesurer de 10 à 60 cm de long et 2,5 à 10 cm de diamètre.
Achat,
Tout savoir sur l’usage du radis oriental
Avant tout, choisir des radis orientaux fermes et luisants,
exempts de taches et de meurtrissures. En revanche, éviter les très
gros radis car ils sont souvent fibreux, spongieux et moins
savoureux. Par contre, écarter les radis dont la peau est opaque,
car ils manquent de fraîcheur. En somme, les fanes, si elles sont
encore présentes, devraient être d’un beau vert.
Valeur nutritive
| Eau | 94,5% |
| Protéines | 0,3 g |
| Glucides | 1,8 g |
| Calories | 8 |
| Par 50 g |
Pour commencer, les radis oriental cru contiennent de
la vitamine C et du potassium. Par exemple, on le dit notamment
antiseptique, diurétique
apéritif et tonique. En conséquence, en phytothérapie, on l’utilise entre
autres pour faire tomber la fièvre, arrêter la tous et les
hémorragies, facilite la digestion et soigner le foie et la vésicule biliaire.
Préparation,
Tout savoir sur l’usage du radis oriental
D’abord, brosser le radis oriental ou l’éplucher en n’enlevant
qu’une mince pelure de la partie utilisée. Sinon, il peut être
râpé, coupé en bâtonnets, en dés, en julienne ou en
fines tranches, ou réduit en purée après cuisson. Pour finir, éviter
de le surcuire, car il perd alors son croquant et sa saveur.
Conservation
En premier lieu, malgré son apparence, le radis oriental est un
légume fragile, car il amollit et s’assèche rapidement. Au contraire, le conserver
au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé, sans
ses fanes qui accélèrent la perte d’humidité. L’utiliser tout
au plus e ou 4 jours après l’achat s’il est
consommé cru. Toutefois, on peut le garder environ
1 semaine s’il est destiné à la cuisson.
