PUDDING DE PAIN AUX RAISINS

• ½ livre de pain rassis coupé en petits morceaux ou de pains frais secs au four
• 2 tasses de lait
• 2 jaunes d’œufs
• de la pelure de citron
• de la cannelle
• de l’essence de vanille
• 2 blancs oeufs
• 1 grande cuillerée de beurre
• ½ tasse de raisins trempés dans 2 grandes cuillerées de rhum

Mode d’emploi

1. Faites bouillir le lait avec les épices. Versez-le sur le pain ainsi que le sucre. Laisser reposer toute une nuit ou toute une journée.
2. Passes alors le pain dans la presse purée, ajoutez les jaunes d’œufs non battus, le beurre, puis les blancs d’œufs battus en neige et les raisins.
3. Versez dans un pyrex caramélisé.

Caramel

• ½ tasse de sucre ou ¾, ¼ de tasse d’eau
• Faites cuire jusqu’à obtenir une couleur brune sans tourner

Sauce

• 1 tasse ½ d’eau
• 1 grande cuillerée de jus de citron 
• 1 tasse ½ de sucre
• 2 grandes cuillerées de beurre rase
• 1 grande cuillerée ½ de farine
• 1 petite boite de raisins
• 2 grandes cuillerées de rhum 
• Faites cuire le tout pendant quelques minutes au bain-marie