PUDDING DE PAIN AUX RAISINS
Tout d’abord, ½ livre de pain rassis coupe en petits
morceaux ou de pains frais secs au four, 2 tasses de lait,
2 jaunes d’œufs, de la pelure de citron, de la cannelle, de l’essence de vanille,
2 blancs, 1 grande cuillérée de beurre, ½ tasse de raisins
trempés dans 2 grandes cuillerées de rhum.
Mode d’emploi,
PUDDING DE PAIN AUX RAISINS
Ainsi, Faites bouillir le lait avec les épices. De ce fait, Versez-le sur
le pain ainsi que le sucre. Laisser reposer toute une nuit ou toute
une journée. Passes alors le pain dans la presse purée, ajoutez les jaunes
d’œufs non battus, le beurre, puis les blancs d’œufs battus en neige et les raisins. Puis,
Versez dans un pyrex caramélisé.
Caramel,
PUDDING DE PAIN AUX RAISINS
Par la suite, ½ tasse de sucre ou ¾, ¼ de tasse d’eau. Par ailleurs,
Faites cuire jusqu’à obtenir une couleur brune sans tourner.
Sauce
1 tasse ½ d’eau, 1 grande cuillérée de jus de citron, 1 tasse ½ de sucre,
2 grandes cuillerées de beurre rase, 1 grande cuillérée ½ de farine,
1 petite boite de raisins, 2 grandes cuillerées de rhum. En dernier lieu,
Faites cuire le tout pendant quelques minutes au bain-marie.
