Comment préparer figues fraîches pochées ?
Pocher les figues dans un sirop de café vanillé fait ressortir leur délicieuse saveur.
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 40 centilitres de café
- 12 figues fraîches à peines mûres
- 100 grammes de miel blond
- 1 gousse de vanille
- Yaourt à la grecque
- Pour l’accompagnement (facultatif)
- Prenez une poêle suffisamment large pour contenir toutes les figues sur une seule couche
- Verser-y le café et le miel
Méthode de préparation
- Fendez la gousse de vanille dans la longueur et prélevez les graines. Mettez-les, ainsi que la gousse, dans la poêle, jusqu’à ce que le sirop soit réduit d’environ la moitié.
- Laissez refroidir.
- Lavez les figues et percez la peau en plusieurs endroits avec une brochette. Ouvrez-les en deux et mettez-les dans le sirop.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Retirez les figues du sirop à l’aide d’une écumoire et laissez refroidir.
- Filtrez sur les figues. Donc, laissez reposer 1 heure à température ambiante. Servez, éventuellement avec du yaourt.
CONSEILS
- Rincez et séchez la gousse de vanille : Elle servira aussi plusieurs fois.
- Il existe trois variétés de figues – violettes, blanches et vertes –, toutes susceptibles d’être cuites.
- Naturellement riches en sucre, elles sont fondantes et complètent bien les arômes du café et la vanille.
