Comment faire poires au gingembre
1 litre (4 t.) de vin blanc sec.
30 ml (2 c. à soupe) de sucre. Puis, lanière de zeste d’orange de 5 cm (2 po).
De longueur environ. Aussi, 10 tranches très minces de gingembre frais (d’environ 2,5 cm ou 1 po chacune). 15 ml (1 c. à soupe) d’essence de vanille.
Ensuite, 10 ml (2 c. à thé ) de liqueur à l’orange.
La moitié d’un citron. Donc, 8 poires de taille moyenne.
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Choisir une casserole assez grande pour recevoir les poires côte à côte. Y mettre vin, sucre, zeste d’orange, gingembre, vanille et liqueur. De ce fait, amener à ébullition, couvrir, reduire la chaleur et laisser mijoter 15 minutes.
Par ailleurs, remplir d’eau grand bol et y jeter le jus de 1 demi-citron. Peler les poires en gardant la queue ; enlever une tranche sur le dessous pour qu’elles tiennent droit et les laisser reposer dans l’eau citronnée.
Quand le sirop est prêt , y faire pocher les poires de 15 à 20 minutes. Dresser les poires sur un plat de service ; les arroser du sirop de pochage débarrassé du zeste et du gingembre. Ce dessert se sert tiède, frais ou glacé.
