Comment préparer guacamole léger
Puisque l’avocat est très riche en matières grasses, j’utilise un mélange
de petits pois et d’avocat, ce qui permet tout de même de préserver
le goût authentique de cette trempette mexicaine. Servez-la avec des
crudités, des feuilles d’endives ou des tortillas cuites.
1 2/3 tasse de petits pois surgelés (1/2 lb/250 g). Décongelés.
400 ml. 1 avocat, pelé. 2 grosses tomates, pelées, épépinées et hachées.
Préparation de la marinade,
Comment préparer guacamole léger
2 petites gousses d’ail, émincées. ¼ tasse d’oignon rouge émincé 50 ml.
2 cuillères à table de jus de citron 25 ml. 1 cuillère à thé
d’assaisonnement au chili 5 ml. ½ cuillère à thé d’assaisonnement
au chili 5 ml. ½ cuillère à thé de sel.
½ cuillère à thé de cumin moulu 2 ml.
Une pincée de poivre de Cayenne.
Réduisez les petits pois en purée au robot culinaire jusqu’à
consistance lisse. Dans un bol, écrasez l’avocat à l’aide d’une
fourchette et ajoutez les pois, les tomates l’ail, le jus de citron,
l’assaisonnement au chili, le sel, le cumin et le poivre de
Cayenne ; mélangez jusqu’à consistance homogène.
