Faire cuire les flautas au poulet recette mexicain
3 moitiés de poitrines de poulet (environ 675 g).
De même, 1 boîte (120 g) de piments verts en dés, égouttés.
12 cl d’eau. Après, 1/8 c. à café de sel (facultatif).
½ c. à café de cumin moulu.
Ensuite, de la Salsa de Tomates Fraîches.
25 cl de Guacamole Classique ou de guacamole acheté.
En plus, 12 tortillas de maïs (12,5 cm de diamètre).
De l’huile végétale.
875 g de laitue iceberg hachée.
120 g de fromage Monterey Jack râpé.
Ainsi, 115 g de crème sûre.
Méthode de préparation
Des quartiers de tomates et des tiges de cilantro pour la décoration
Mélangez le poulet, les piments, l’eau, le sel et le cumin dans un poêlon moyen. Amenez à ébullition à feu moyen-vif.
Baissez le feu à doux. Couvrez ; faites mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Enlevez le poulet ; laissez-le refroidir jusqu’à ce que vous puissiez le manipuler. Égoutter les piments et gardez-les.
Préparez le Salsa de Tomates Fraîches et le Guacamole Classique.
Enlevez et jetez les os et la peau du poulet. Déchirez le poulet avec vos doigts en longs morceaux fins. Par contre, faites réchauffer les tortillas de maïs.
Pour Chaque flauta : faites se chevaucher 2 tortillas d’environ la moitié chacune. Mettez 1/8 de mélange de poulet au centre, à l’aide d’une cuillère. Recouvrez d’1/8 des piments mis de côté. Roulez aussi serré que possible.
Cuisson
Faites chauffer le four à 120oC.
Faites chauffer 2,5 cm d’huile dans un poêlon lourd et profond à feu moyen-vif jusqu’à 190oC ; réglez le feu pour maintenir essuie-tout sur la plaque à pâtisserie.
En outre, Faites frire les flautas, 1 ou 2 à la fois, dans l’huile, en les maintenant fermées à l’aide d’une pince pendant les 30 premières secondes pour les empêcher de se dérouler.
Cependant, faites frire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées de tous les côtés, en les tournants de temps en temps. Égouttez-les sur du papier essuie-tout.
D’autant plus, conservez-les au chaud dans le four sur la plaque à pâtisserie préparée.
Pour servir, mettez 2 à 3 flautas dans chaque assiette garnie d’un lit de salade. En revanche, recouvrez chaque flauta d’un peu de fromage, de Guacamole Classique et de crème sure. Garnissez au goût. Enfin, servez avec de la Salsa de Tomates Fraîches.
Donne 4 à 6 portions
