Mélisse propriétés magiques
La mélisse s’utilise fraîche ou séchée.
Elle accompagne particulièrement bien les aliments âcres.
Très prisée dans les pays asiatiques,
elle aromatise notamment les currys indiens, les soupes et les sauces.
Il faut toutefois ajouter la mélisse au moment de servir car son arôme se volatilise rapidement.
La mélisse assaisonne aussi salades composées, omelettes, riz, poissons,
farces, pâtisseries à base d’orange ou de citron, salades de fruits,
compotes et jus de fruits.
Elle entre dans la fabrication de nombreuses liqueurs,
dont la Bénédictine et la Chartreuse.
Ainsi, aux Pays-Bas, elle aromatise et adoucit le goût
de certaines marinades de harengs et d’anguilles.
Les espagnols s’en servent pour parfumer le lait, les sauces et les potages.
Provenance de la mélisse
Plante aromatique vivace originaire du Sud de l’Europe,
la mélisse apparentée à la menthe et pousse aussi facilement.
En outre, elle était cultivée par les Romains, il y a plus de 2000 ans.
Elle est maintenant cultivée dans de nombreux pays,
notamment dans toute l’Europe méridionale, en Allemagne et en asie.
Le mot «mélisse» est dérivé du grec mellissophyllon signifiant «feuille à abeilles», car elle attire cet insecte.
Depuis les temps anciens, on frotte les ruches avec de la mélisse afin d’empêcher les abeilles d’essaimer.
La mélisse est également connue sous le nom de «baume-mélisse»
ou « citronnelle», à cause de l’odeur de citron que ses feuilles dégagent.
La mélisse atteint de 30 à 90 cm.
Ses feuilles ovales et nervurées, de couleur vert foncé,
sont recouvertes de minuscules poils sur la partie supérieure.
De petites fleurs blanchâtres ou rosées donnent naissance à de longues graines ovales.
On cueille la mélisse avant la floraison pour obtenir un maximum de saveur.
Achat, Tisane de mélisse fraîche recette
À l’achat de la mélisse fraîche, choisir de la mélisse
aux tiges et aux feuilles fermes, exemples de taches foncées.
Valeur nutritive, Mélisse propriétés magiques
On dit l’huile essentielle de la mélisse carminative,
tonique, stomachique, sudorifique, vermifuge,
bactéricide, antispamodique et digestive.
Une croyance populaire attribue à la mélisse des pouvoirs de longévité.
En infusion, la mélisse serait efficace contre les maux de tête,
les troubles gastriques mineurs, la nervosité et les étourdissements.
Faire bouillir 1 à 2 min. 1 cuillerée à thé de feuilles dans 250 ml d’eau,
puis laisser infuser 10 min.
Une infusion de mélisse prise après un après aiderait à
diminuer la flatulence et les coliques. Par contre,
Pour obtenir un maximum de bienfaits,
il est préférable d’utiliser de la mélisse fraîche en infusion, car l’huile essentielle contenant les principes actifs se volatilise lors de la déshydrations de l’herbe. Toutefois, une des composantes de l’huile essentielle de la mélisse est citral. En conclusion,
Cette huile essentielle sert à parfumer divers produits, dont des crèmes désodorisantes, des pommades et des insecticides.
