PAIN DE VIANDE MADRILÈNE
Pour commencer, ¾ de livre de viande de porc, ¾ de livre de viande
de bœuf, ¾ de bâton de beurre, 2 grandes cuillerées
d’huile, 1 pain de 30 centimètres, 1/3 de tasse de farine,
1 morceau de lard (facultatif), 1 échalote, du persil,
de l’oignon, de l’ail ¼ a ½ tasse de lait, 5 œufs.
PAIN DE VIANDE MADRILENE,Faites tremper
le pain dans le lait. Ajoutez-le dans les viandes moulues
ainsi que les épices, les œufs battus, la farine.
Versez dans un moule à pain et faites
cuire ¼ d’heure au four a 300 degré.
Autre façon de préparer du Pain Madrilene
Pour débuter, 2 lbs. De viande moulue (beefsteak)-1 boite de spam
de 14 oz ou bien encore, 1b. de saucisses- 1 tasse d’oignon
émincés-2 ou 3 gousses d’ail écrasé-sel-poivre-Tabasco-sauce
anglaise-2 ou 3 pommes de terre- 2 œufs pour la liaison
– 2 sachets de gélatine- 1 lb. De bacon.Puis, Pour garnir
le pain de veau. Du reste, 3 œufs durs-persil hache-3 poivrons verts
coupes en brunoise-moutarde, jus de citron ou vinaigre.Par conséquent,
Moudre le spam ou les saucisses. PAIN DE VIANDE MADRILÈNE,
Faire bouillir les pommes de terre a l’eau salée et
les écraser toutes chaudes.De ce fait, Mélanger viande moulue, spam,
oignons émincés.Ensuite, Bien malaxer à la main et ajouter les éléments
de liaison œufs crus, pommes de terre à l’eau écrasées
et gélatine.Alors, Assaisonner. Ainsi,Foncer un moule a pain ou a
cake avec le bacon, puis mettre la farce jusqu’à la moitie du moule.
Par contre, Disposer alors les œufs durs entiers sur une couche de
persil hache et parsemer de poivrons rouges et verts
coupes en brunoise. Donc,Continue le remplissage du moule
avec la farce de viande. Recouvrir le tout de bacon.
Cuire au bain-marie sur feu vif, environ ½ heure.Finalement,
N’utiliser que de l’eau chaude pour maintenir le bain-marie.
