Pommes de terre farcies aux champignons
Cette recette de la fondation des maladies du cœur de l’Ile du Prince-Edouard est tirée d’une brochure du potato Marketting Commission Board de cette province.
4 pommes de terre à cuire au four (environ 8 oz/ 250 g chacune)
Farce :
D’abord, 15 ml ( 1 c. à table) de margarine molle.
125 ml (1/2 tasse) d’oignon haché fin.
Aussi, 50 ml (1/4 tasse) de céleri haché fin.
25 ml (2 c. à table) de poivron rouge ou vert haché fin.
500 ml (2 tasses) de champignons frais hachés.
Et puis, 50 ml (1/4 tasse) de persil frais haché fin.
50 ml (1/4 tasse) de lait et du poivre.
Après cela, 125 ml (1/2tasse) de fromage cheddar partiellement écrémé, râpé.
Cuisinons,
En premier lieu, lavez les pommes de terre et piquez-les avec une fourchette.
Faites cuire au four à 400oF (200oC) pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Farce :
Dans une casserole, faites fondre la margarine à feu moyen ; ajoutez l’oignon,
le céleri, le poivron et les champignons et faites cuire en remuant constamment,
jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Coupez une tranche sur le dessus de chaque pomme de terre ;
retirez la pulpe à la cuillère et déposez dans un bol. Réservez les pelures.
En outre, réduisez la pulpe en purée jusqu’à consistance homogène.
Incorporez-y les légumes, le persil et le lait ; poivrez au goût.
De ce fait, ajoutez un peu de lait au goût. Farcissez les pelures de ce mélange à l’aide d’une cuillère et lissez le dessus.
(On peut préparer les pommes de terre à l’avance jusqu’à cette étape, les laisser refroidir, les emballer et les conserver au congelateur.*) Parsemer de fromage.
Faites cuire au four à 400oF (200oC) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la farce soit chaude et le fromage fondu.
Cuisson au four micro-ondes :
Premièrement, lavez les pommes de terre et piquez-les avec une fourchette.
En revanche, faites cuire à puissance maximale pendant 12 à 16 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
Couvrez et laissez reposer jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Farce
Dans un bol allant au four micro-ondes, faites fondre la margarine à puissance maximale (environ 20 secondes). Ajoutez l’oignon, le céleri, le poivron rouge ou vert et les champignons ; faites cuire à puissance maximale pendant 2 minutes.
Remuez et faites cuire à puissance maximale pendant encore 1 minute.
Préparez les pommes de terre farcies comme ci-dessus.
Mode de cuissons
Avant tout, disposez les pommes de terre farcies en rond dans le four micro-ondes ; couvrez de papier ciré. Faites cuire à puissance maximale, en comptant 1 minute par pomme de terre.
(Si les pommes de terre ont été réfrigérées avant la cuisson, comptez 1 minute de cuisson additionnelle par pomme de terre).
Parsemez de fromage et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Faites cuire les pommes de terre farcies congelés au four micro-ondes à puissance maximale : 1 pomme de terre : 3 à 5 minutes ; 2 pommes de terre : 5 à 7 minutes ; 3 pommes de terre : 7 à 9 minutes ; 4 pommes de terre : 9 à 11 minutes.
Parsemez de fromage et faites cuire 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit.
Donne 4 portions.
Le saviez-vous ?
* On peut conserver les pommes de terre farcies au congélateur jusqu’à un mois.
Au moment de les utiliser, placez-les congelées dans un four à 400oF (200oC) et laissez-les cuire pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement réchauffées. Garnissez de fromage et remettrez au four pendant environ 2 minutes.
