Préparer poulet a la julienne de citron
Pour 4 à 6 personnes
Pour commencer, 1 poulet de 1,4 kg (3 lb).
30 mL (2 cuillères à soupe) de margarine polyinsaturée.
2 branches de céleri, 2 carottes, 1 petit oignon, épluché et émincé.
15 mL (1 cuillère à soupe) de basilic haché.1 feuille de laurier, Jus et zeste râpé de 2 petits citrons. 150 mL (2/3 tasse) d’eau. Sel et poivre noir fraîchement moulu. 1 pincée de sucre, facultatif. Ensuite, des rondelles de citron pour garnir.
Couper le poulet en 8 morceaux, en prélevant les cuisses et les pilons. Séparer les cuisses des pilons. Par la suite, découper la poitrine en suivant les côtes pour la détacher de la partie dorsale de la carapace.
Mode d’emploi,
Préparer poulet a la julienne de citron
Premièrement, couper la poitrine de chaque côté du bréchet. Puis, séparer les ailes.
Enlever la peau en la tirant et en la coupant avec un couteau. Alors, faire chauffer l’huile et la margarine dans une grande sauteuse. Faire revenir les morceaux de poulet en les retournant souvent pour les dorer uniformément.
Mettre les morceaux de poulet de côté dans une assiette.En outre, couper le céleri en tronçons dans le sens de la longueur, en fins bâtonnets. Tailler les carottes en tronçons de 4 cm (1 ½ po) et fendre chaque tronçon en 2 dans le sens de la longueur. En revanche, recouper chaque demi-tronçon en fins bâtonnets. Cependant, ajouter le céleri, les carottes et l’oignon au jus de cuisson du poulet. Faire cuire 3 minutes, à feu doux, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais non colorés.
Incorporer le basilic, le laurier, le jus et le zeste, l’eau, le sel et le poivre aux légumes. D’autant plus, Bien mélanger et faire cuire 2 à 3 minutes. Par ailleurs, remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse et porter à ébullition.
Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Toutefois, lorsqu’on le pique avec la pointe d’un couteau, le jus doit en ressortir clair. Disposer le poulet et les légumes dans un plat de service. Jeter la feuille de laurier.
Faire chauffer la sauce rapidement pour l’épaissir. Si désiré, corriger assaisonnement en ajoutant un peu de sucre. Donc, napper le poulet de sauce. Pour finir, Garnir de rondelles de citron.
TEMPS,
Préparer poulet a la julienne de citron
Comptez environ 40 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson.
SERVICE
Accompagnez d’un riz et d’une salade verte.
À SURVEILLER,
Préparer poulet a la julienne de citron
Asséchez bien les morceaux de poulet avant de les faire revenir, autrement l’huile giclera.
MATIÈRES GRASSES
Le poulet contient du gras saturé en petites quantités, le restant, du gras polyinsaturé.
ÊTES VOUS AU COURANT
Un poulet maigre accompagné d’une julienne de légumes frais compose un excellent plat de résistance idéal pour ceux qui suivent un régime pauvre en cholestérol.
