Préparer poulet sauté au parmesan
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.
Pour 4 personnes.
Pour commencer, 1 poulet à rôtir de 1,2 kilo environ coupé en morceaux.
200 grammes de crème fraîche. Puis, 150 grammes de beurre, 80 grammes de parmesan râpé. 20 grammes de farine. Ensuite, 4 jaunes d’œufs. 1 cuillerée à soupe de chapelure. Sel. Poivre.
Faites chauffer cent vingt grammes de beurre dans la cocotte ; quand il grésille, mettez à cuire les morceaux de poulet pendant 25 minutes. Par la suite, salez et poivrez.
Méthode de préparation,
Préparer poulet sauté au parmesan
Pour commencer, faites foudre le restant du beurre dans une petite casserole. Versez-y la farine. Tournez ; quand le beurre a absorbé toute la farine, ajoutez la crème et une cuillerée à soupe de parmesan et mélangez bien en tournant sur feu doux pendant 5 à 6 minutes. D’abord, retirez la casserole du feu et mêlez à la sauce quatre jaunes d’œufs en les mettant un par un et en tournant vivement. En outre, salez, poivrez.
Saupoudrez le fond d’un plat allant au four avec la moitié du parmesan. Par contre, posez dessus les morceaux de poulet. Nappez-les avec la sauce. Ainsi, saupoudrez avec le reste du parmesan et la chapelure. Faites dorer 10 minutes à four chaud. Pour terminer, servez dans le plat de cuisson.
Suggestion de garniture
Pommes dauphine.
