Préparer recette guacamole mexicaine
4 c. à soupe d’oignon blanc. Puis, émincé, mesuré séparément.
1 ½ c. à soupe de cliantro grossièrement haché, mesuré séparément.
1 ou 2 piments jalapeño ou serrano frais, égrenés et éminces.
¼ c. à café d’ail haché (facultatif).
2 gros avocats bien mûrs. En plus, 1 tomate moyenne très mûrs.
De l’eau bouillante. 1 à 2 c. à café de jus de lime frais
¼ c. à café de sel. Des Chips Tortillas au maïs ou des chips
tortillas en paquet. Ainsi, des piments et des tiges de cliantro pour la décoration.
Préparation,
Préparer recette guacamole mexicaine
Tout d’abord, mélangez 2 c. à soupe d’oignon, 1 c. à soupe de cilantro, les piments et l’ail dans un grand mortier. Pilez-les avec un pilon jusqu’à consistance presque homogène.
(Vous pouvez utilisez un robot culinaire ou un mélangeur, mais le mélange sera plus liquide que la consistance voulue).
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur et jetez les noyaux.
Évidez la chair avec une cuillère ; mettez-la dans un bol.
Ajoutez le mélange de piments.
Réduisez grossièrement en purée avec une cuillère en bois, un presse-purée pour haricots ou pour pomme de terre, en gardant l’avocat légèrement grumeleux.
Pour décoller la peau de la tomate, mettez-la dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 30 à 45 secondes.
Rincez-la immédiatement à l’eau froide courante.
Enlevez la peau et coupez la tomate en deux en travers.
Pressez doucement chaque moitié pour enlever les graines ; jetez les graines.
Hachez la tomate.
Ajoutez la tomate, le jus de lime, le sel, les 2 c. à soupe restante d’oignon et ½ c. à soupe de cilantro dans mélange d’avocat ; mélangez bien.
Servez immédiatement ou couvrez et réfrigérez pendant 4 heures au maximum.
Servez avec des Chips Tortillas. Garnissez au goût.
Donne environ 2 tasses
