Préparer roulé au chocolat et au café
Ce gâteau délicieusement aromatisé au chocolat se prépare douze heures à l’avance. Ne vous alarmez pas s’il se fend légèrement au moment d’être roulé.
Pour 8 personnes
Ingrédients
200 gammes de chocolat noir. D’abord, 200 grammes de sucre en poudre.
7 œufs, blancs et jaunes séparés.
Pour la garniture,
Préparer roulé au chocolat et au café
2 cuillerées à soupe de café fort refroidi. En premier lieu, 30 centilitre de crème fraîche épaisse. Ensuite, 1 cuillerée à soupe de liqueur de café (Tia Maria, Kahlüa ou Toussaint). Par la suite, 4 cuillerées à soupe de suce glace et un peu de chocolat râpé. Pour la décoration.
Préchauffez le four à180 oC (Th. 6). Chemisez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie d’environ 35 x 25 cm et beurrez-le. Par ailleurs, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Laissez refroidir 5 minutes.
Dans une jatte, travaillez le sucre mousseux. Ajoutez le chocolat fondu. Toutefois, montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
Mode d’emploi,
Préparer roulé au chocolat et au café
Pour commencer, vessez la préparation sur la plaque et égalisez-la avec une spatule. Enfournez pour 25 minutes environ. Laissez le gâteau sur la plaque et couvez d’une grille à gâteau, sans que celle-ci touche le gâteau. C’est-à-dire, couvrez la grille d’un torchon humide, puis enveloppez le tout de film alimentaire. Laissez reposez au moins 8 heures ou toute la nuit, dans un endroit frais.
Saupoudrez de sucre glace un grand morceau de papier sulfurisé et démoulez le gâteau dessus. Par conséquent, Pour la garniture, fouettez la crème fraîche avec le café et la liqueur, puis étalez-la sur le gâteau. En commençant par un petit côté, roulez délicatement le gâteau, en vous aidant du papier.
Dressez le roulé sur le plat de service saupoudrez-le généreusement de sucre glace et d’un peu de chocolat râpé.
Conseil
Décorez éventuellement le roulé de volutes de crème fouettée et de grains de café enrobés de chocolat, ou bien de framboises et de feuilles de menthe.
