Sole poisson de mer ou d’eau douce
Tout d’abord, la sole connaît une multitude d’apprêts,
tous les modes de cuisson lui conviennent.
Où peut-on trouver le poisson sole ?
Sole poisson de mer ou d’eau douce
D’abord, la sole habite les fonds sablonneux de la mer,
notamment de la Manche, de l’Atlantique, est de la Méditerranée, de la mer du Nord et du Pacifique. Puis, elle est absente des cotes canadiennes et américaines,
contrairement à la plie, très abondante, et que l’on nomme souvent incorrectement sole. Ensuite,
elle mesure généralement de 20 à 45 cm de long et
peut atteindre une longueur maximale de 70 cm. Donc, la coloration de son côté exposé (droit) est variable.
Goût du poisson sole,
Sole poisson de mer ou d’eau douce
Pour commencer, la sole est toujours très savoureuse ; sa délicatesse
dépend de l’espèce et de l’endroit où elle est péchée. La plus recherchée est la sole commune (Solea solea) , dite aussi «sole de Douvres». Cependant, douvres est un endroit
où on la péchait en abondance et de ces soles étaient identifiées par leur lieu d’origine sur le marché. De ce fait, cette sole ne vit pas seulement près des côtes anglaises
cependant, elle habite la Méditerranée jusqu’aux côtes de la Norvège. Par contre, la sole commune a un museau en lobe qui ressemble à un bec
de perroquet. En bref, elle est souvent grise ou brun grisâtre ; elle est toujours parsemée d’une ou plusieurs taches foncées.
Valeur nutritive
| Crue | |
| Proteines | 18 g |
| Matieres grasses | 1,4 g |
| Calories | 77 |
| Par 100 g |
Avant tout, la sole est maigre.
