TARTE AUX BANANES AVEC COCOTIER
Pâte
- 200 g 1 ¾ tasse farine tout usage, tamisé
- 1 pincée sel
- 100 g (4 cuillerées à soupe) beurre
- 45 ml (3 cuillerées à soupe) eau froide
Garniture
- 125 ml ½ tasse lait écrémé
- 100 g 3 ½ oz noix de coco
- Non sucrée, râpée.
- 45 ml (3 ½ oz) noix de coco non sucrée, râpée
- 45 ml (3 cuillerées à soupe) de sucre
- 2 œufs battus
- 15 ml (1 cuillerée à soupe) rhum ambré
- 2 bananes, épluchées, coupées en rondelles et arrosées du jus d’un citron
Sirop
- 60 ml (4 cuillerées à soupe) de sucre
- 15 ml (1 cuillerée à soupe) rhum ambré
Décoration
- 125 ml ½ tasse crème fouettée
- 8 cerises au marasquin
Pâte
- Pour commencer, dans le bol du robot culinaire, déposer la farine et le sel.
- Ajouter le beurre coupé en dés.
- Par la suite, mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit granuleux.
- Incorporer peu à peu l’eau froid.
- Retirer la pâte du robot.
- Alors, former une boule.
- Donc, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Garniture
- D’abord, dans une casserole, porter le lait à ébullition et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger la noix de coco et le sucre, incorporer les œufs battus et le lait tiédi.
- Du reste, remettre le tout dans la casserole et cuire et à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Incorporer le rhum et laisser refroidir.
- Par contre, préchauffer le four à 200 0C (400 0F).
- En fait, abaisser la pâte et garnir un moule ou une assiette à tarte de 22 cm (10 po) de diamètre.
- Piquer légèrement le fond de la tarte avec une fourchette.
- Toutefois, couvrir le fond de tarte d’un papier d’aluminium et y placer d’un papier d’aluminium et y placer des pois à soupe, des haricots secs ou du riz.
- Cuire le fond de tarte 10 minutes.
- Par ailleurs, retirer les pois à soupe, les haricots ou le riz, cuire le fond de tarte 10 minutes.
- Retirer les pois à soupe, les haricots ou le riz ainsi que le papier d’aluminium, poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Lorsque le fond de tarte est cuit, laisser refroidir et y verser la préparation de noix de coco.
- Ainsi, égoutter les bananes en prenant soin de réserver le jus de citron.
- Couvrir le dessus de la tarte de rondelles de banane, disposées en couronne.
Préparation du Sirop
- Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux, le jus de citron réservé avec le sucre et le rhum.
- Verser le sirop sur les rondelles de bananes.
- Finalement, garnir de rosaces de crème fouettes, décorer de cerises.
